Єгипет Традиційна кухня

Єгипет
Класичний єгипетський сніданок складається з двох головних блюд: фуля і феляфілей (або таамея).

Фуль - це варені боби в кислуватому соусі, із спеціями і зеленню, іноді з додаванням дрібно рубаних овочів. Філяфілі - це вегетаріанські котлетки з перетертих бобових. На додаток до цього подається тарілка соусу техина (перетертий кунжут і горіхи з маслиновим маслом, спеції), в який по ходу трапези потрібно мочати хліб-ейш, салат зі свіжих овочів, салат-гебна (сир типу бринзи вперемішку з овочами). Запивати все це слід холодним чаєм-каркаде з пелюстків так званої суданської троянди, у нас більш відомим під ім'ям «фараонського чаю».

У робочі дні обідають єгиптяни не дуже щільно. Найпопулярніше обіднє блюдо - кошар. Назва трохи страхітлива, але нічого жахливого в цій страві немає. Це всього лише варені боби, квасоля, сочевиця та інші злаки, змішані зі смаженою цибулею. Все це заливається вогненної рідиною з подаються тут же пляшок. Єгиптяни як факіри, звичні до гострих предметів, заковтують свою порцію. Європейці роблять це з побоюванням, із сльозами на очах. У Каїрі за значну порцію кошари можна заплатити всього 1 фунт.

Якщо є час, то можна перекусити грунтовніше, наприклад, рибним тагином (асорті з морепродуктів, запечені в горщику).

На зло всім сучасним дієтологів, основний акцент у своєму раціоні єгиптяни роблять на вечерю. Вечеря для них - найтриваліший раз. Для початку потрібно розім'ятися різноманітними холодними і гарячими закусками. Скуштуйте гебня (щось подібне до смажених пельменів з сиром), легко пройдіться по овочевих салатів і торкніться бастурми, спробуйте чарівно діють на європейців тушковані баклажани з часником. Тепер можна перейти до основних страв. Обов'язково спробуйте смаженого голуба, фаршированого кашею. Голубів тут спеціально розводять з гастрономічною метою. Деякі єгиптяни поїдають їх разом з кістками.

Чи не померти з голоду вам дозволить наступне гаряче блюдо - кофта-кебаб у супроводі чашки рису. Кофта - це ковбаски з яловичого фаршу, кебаб - той же шашлик, але не маринований. У класичному виконанні все це готується на відкритому вогні.

На десерт подається нудно-солодка, просочена медовим сиропом і обсипана тертим горіхом різноманітна випічка, по частині якої єгиптяни великі майстри.

Курорти


Готелі