Канада Традиційна кухня

Дуже складно говорити виключно про традиції канадської національної кухні. Справа в тому, що так звана кунадская кухня - це скоріше англо-американо-канадська кухня. У цьому немає нічого дивного, якщо врахувати історичне походження мешканців багатонаціональної країни Канади.

Окремо в канадській кухні стоїть Квебекська кухня, і це зрозуміло, оскільки рецепти французьких кулінарів їй історично і географічно ближче. А в ресторанах провінції Нова Шотландія, як і раніше чудово готують багато страв, рецепти яких перетнули Атлантичний океан і потрапили сюди, в колись французьку колонію Акадія, разом з першими європейськими поселенцями кілька століть тому.

Всю цю складну кулінарну мозаїку туристи сприймають як національну канадську кухню, тим більше, що маса ресторанів окремо спеціалізується на стравах італійської, індійської, китайської, французької, німецької, японської та багатьох інших. У страв сьогоднішньої повсякденному канадської кухні відносяться страви з натурального м'яса типу біфштекса, ростбіфа, лангету.

Успіхом користується і таке блюдо канадської кухні, як філе брошетт - насажанние на шампур і обсмажені на рожні шматочки філе вирізки, бекону, печериць і цибулі. Меню ресторанів, що спеціалізуються на канадської кухні, запропонують скуштувати смаженого на рожні курчати, осетрину або тушкованого зайця, пиріг з нирками. Як закуска приносять паштети, сири, буженину, копчену оселедець.

З перших страв готуються пюреобразні супи з овочів, цвітної капусти, гарбуза, томатів, а також бульйони з грінками, домашньою локшиною, зеленою квасолею та іншою зеленню. Дуже популярний в Канаді суп з гарбуза. Запозичений у шотландців національний рецепт паніроване картоплі давно став неот'емлеммим елементом канадської кухні. Блюдо дуже апетитні і готується досить просто: відварений в "мундирі" картоплю нарізати кружечками, обвалюють спочатку в суміші дрібно нарізаної шинки з борошном і панірувальними сухарями, а потім змочують збитим яйцем - і обсмажують. Особлива гордість канадців - вироблений тільки тут кленовий сироп, згущений солодкий весняний сік канадського цукрового клена без будь-яких добавок. Рідко хто повертається з Канади і не привозить його з собою як сувенір. У ресторанах Оттави можна покуштувати незвичайне пікантне блюдо - домашній окіст в кленовий сироп. Взагалі використання кленового сиропу особливо характерно для страв канадської кухні - наприклад, відомі всім млинці, які належить вмочати в цей сироп.