Антигуа и Барбуда Традиционная кухня

Кухни народов латиноамериканских стран — Антигуа, Кубы, Мексики, Бразилии, Аргентины, Перу, Уругвая, Эквадора, Колумбии и других — во многом схожи между собой. Схожесть наблюдается как по составу используемых продуктов, так и по технологии приготовления. Благодаря трехвековому испано-португальскому правлению многие южноамериканские блюда имеют итальянские, португальские, испанские названия и происхождение. Для кухни латиноамериканских стран характерны блюда из натурального мяса, главным образом говядины и свинины. Мясо жарят на решетках-грилях или тушат в керамических горшках. Блюда из тушеного мяса с красной фасолью и копченой колбасой в томатном соусе с красным молотым перцем особенно популярны. Многочисленные блюда из овощей, особенно помидоров, кукурузы, бобов, фасоли определяют типичные черты этих кухонь. Холодные блюда и закуски — салаты овощные с луком, сладким перцем, сельдереем и другими компонентами.

Первые блюда — супы-пюре, супы вермишелевые, супы из черной фасоли и другие. Вторые блюда — помимо вышеперечисленных мясных блюд, популярна домашняя и дикая птица, жаренная на вертеле или тушенная в горшочках с овощами, мясные колбаски, напоминающие грузинские купаты. Блюда типа чахохбили, азу, шашлыков широко распространены в Южной Америке. Например, популярное блюдо "фридантос" есть не что иное, как зажаренные на шампурах, предварительно подсоленные и подперченные кусочки свинины. Гарниры - овощи, картофель, рис, кукуруза — подаются отдельно. Люди из Южной Америки на стол следует подавать только белый хлеб. К завтраку — белую хрустящую булку или тосты. Для заправки салатов используется оливковое масло, и только в крайнем случае — обычное растительное. Майонез или сметана для салатов исключены. Десерт и напитки — столовое вино, традиционно подаваемое к обеду и ужину. Фрукты и крепкий натуральный кофе — непременные атрибуты национального стола народов Южной Америки.