Madagaskar Tradisjonell mat
Du bør bare spise godt gjort kjøtt-og fiskeprodukter. Svinekjøtt, salat og majones kan også være farlig for helsen. Grønnsaker bør være utsatt for obligatorisk varmebehandling, og frukt er vasket og renset fra huden. Gassisk mat ved første øyekast svært enkel. Basert på tradisjoner urfolk, de fleste av dem stammer fra Greater Sunda Islands og Afrika, arvet hun karakteristikker nemlig Malay og afrikanske mattradisjoner.
Grunnlaget for all mat - ris i ulike kombinasjoner med forskjellige fyllinger - kjøtt, ost, grønnsaker, sjømat og, selvfølgelig, saus og krydder. De fleste av ris rettene er svært lik sine asiatiske "familien", men deres karakteristiske trekk er overflod av brennende grønn paprika, som for øvrig er lagt til noen parabolen. Sauser og mange, alt fra tradisjonelle lokale og tomat-hvitløk-hot saus "ACHARD" og slutter med kosmopolitiske allerede karri og soyasaus. Men alle de er laget til den lokale konteksten - i tradisjonelle oppskrifter er lagt til lokale urter og krydder, ofte gjør produktet forskjellig fra deres "forfedre".
Også "pynte" er ofte forskjellige grønnsaker salater, inkludert den meget populære "ro" - en salat av urter og krydder med ris og "Anan" - salat med ris og krydder med reker og grønnsaker bare (vanligvis tomater, mais og bønner ), banket blader av kassava, poteter, og en spesiell form for bananer.
Malagasies kjøttforbruk, i sammenligning med nabolandene afrikanske land, ganske mye. Tradisjonell kilde til det her er antilope, den zebu, som spesielt avlet på plass er ikke veldig tilpasset det lokale klimaet kyrne. Verdt et forsøk grillet filet av zebu med urter og kjøtt av zebu i tomat-hvitløk saus "henombi retreat", samt svinekjøtt og pulverisert blader av kassava "henakiso ravitoto B" eller ål, tomat og løk - "si henakiso armalona" kjøtt ragu med tomater og krydder "rumazava" lange strimler av tørket røykt eller grillet kjøtt "kitoza" kjøtt på spidd, "Paus masikita" assorterte stuet kassava med biff eller svinekjøtt "ravitutu" foie gras, og grillet kylling på et gitter med bananer og mais salat med kylling. Meget populære produkter fra ferskvann og marin fisk, gode vannressurser i landet florerer.
Og det er nettopp det at den lokale bordet i overflod, slik at frukt ("vuankazu") - eksotisk Litchi og soursop, tradisjonelle persimmon og mango, guava og jordbær, banan og ananas alle slag, og, selvfølgelig, kokosnøtter, som forbrukes i så mange former at det er ikke rart forvirring. Frukt og grønnsaker er brukt som pynt - legge til kjøttretter kassava, pickles,, pepper grønn papaya. Stadig på bordet med ris pudding og kokos "gudzugudzu" tradisjonelle kake laget av rismel med sukker, "Mukar" og en rekke paier.
Som for drikke, diverse fruktjuicer er populære med is, brus av alle slag ("Caprice") og førsteklasses lokale mineralvann "on-Vives." I hverdagen, Malagasies bruker mye kaffe, noe som gir preferanse til lokale, Jemen og etiopiske varianter, samt lokale brygg heller svak te.
Landet har godt utviklet sin egen produksjon av vin og brennevin, som ikke er overraskende når man tenker på at landet var tidligere en fransk koloni. Det produseres et utmerket rom "Zama" (mørk) og "offisielle" (hvit), svært lettøl "Flash" og den mer tradisjonelle typen "Three-Horsiz Bir" såvel som hvite, rosa og røde viner, "House of Rémy", " Klatring Betsileu "og" Domain de Manzmisua. " Mye brukt uraffinert rom "TUAC Gras" kokos vin 'Tremba "hjemme brygge" Betsy "og" lichel "- low-alkohol drikke av samme frukt.