Iran Tradisjonell mat

History of iranske matlaging dateres tilbake til 6. århundre f.Kr., da Kurush Great, lederen av stammen, kjent som "Parsis" (persisk) har skapt et imperium strekker seg fra India til Egypt og deler av Hellas. Denne bredt område av felles var "dirigent" av kultur og mat, og persisk slike ingredienser som safran og rose vann, har blitt populær over hele imperiet.

Iransk mat regnes som en av de eldste i verden. Derfor kan dens resepter bli betraktet som en av de mest uvanlige i verden, men ved første øyekast er det veldig enkelt og tilfredsstillende. Grunnlaget for mange retter - ris, brød, kjøtt, friske grønnsaker, urter og frukt i ulike kombinasjoner.

Spesielt pittoreske ris retter som er tilberedt godt og liker det tradisjonelle, men vi får noe utrolig velsmakende. Verdt et forsøk ris med grønnsaker og kjøtt i peanøttsaus "menneskelige horesh" pilaf "positive" eller "menneskelig", risotto med friske urter, "Sabzi Polo," sur-søt ris med rosiner, mandler og appelsiner "polo-chirin" , ris og løk, linser, rosiner (eller datoer) og kjøtt, "Adas Polo", ris med kjøtt fugler "likhuset-polo", ris med grillet kjøtt "human kababas" kjøttboller med ris "jakke" ris dampet med lam "kebab mann", ris med kylling og et kirsebær "albalu Polo" grillspyd med ris "human-kebab", ris med berberis, sukker, fjærkre og safran "zereshk Polo" eller rett og slett kokt ris, "kategori" i en rekke alternativer.

Kjøttretter - bakgrunn av iranske matlaging. Viden kjent for retter som kjøttpudding "jakke gasht" store baller av kjøtt, ris og urter, "genser-berendzhi" kjøttboller eller kjøtt, peanut mel, sukker og safran "genser-nokodchi", stekt lam med aubergine "horeshe- badinzhan "kjøtt med grønnsaker" ab-e gusht badinzhan "fylt aubergine" Dolma-badinzhan "pepper fylt med kjøtt og ris" Dolma-felfel "eller vanlig drue blad Dolma i" Dolma-bargmo ", spesielt forberedt kjøtt "beryani" fra Isfahan, grillspyd av lam tarmen, stekt kjøtt på spyd med løk, tomater og grønn paprika "Kabab-Hosseini," kjøtt-og-grill "Kabab barg," kalv tungen med urter, "Zaban" sauer hjerter med sopp , urter og ost "case", stekt hjerner med urter "magzh" stekt nyrer med urter og lime juice "Galway." Respektert her er deilig rett av kylling med ris, egg, yoghurt og safran, "Tan-hake", "Toss-Kabab" med kjøtt, poteter, gulrøtter og løk, grillet kylling, valnøtter, granateple juice og sukker "horesht- fesenzhan "eller med sopp og safran -" Garh-horesht ", en rekke av burgere" koteletter ", baller av fjørfekjøtt med mandler, egg, melk og smør" burgere-e-likhuset ", stekt kylling på rist med olivenolje, tomater og safran "Juyo-Kabab", kjøttboller med ris, svisker og urter, "Al-e alu" tomater fylt med kjøtt "Dolma Gauge farandzhi" eller en potet - "Dolma-søsken-Zamin", stekt fisk på et gitter med lime juice, olivenolje, safran og urter, "Mahi-Kabab 'og risotto med reker, ris, egg og karri" miego polo. "

Fortjener spesiell oppmerksomhet og det lokale supper: kald suppe basert på yoghurt med mynte, agurk og rosiner "Mast-o Hier" tykke suppen "abgasht" tykk suppe med ris, urter, kjøtt, sukker og lime juice, "Al-e ab -Lem, "en tykk suppe med urter, ris og kjøtt," Al-e Sholeh-galamkar "tykk suppe med hvete, spinat, erter, bønner og linser," Al-e Gandhi ", en suppe med ris, diverse urter, kjøtt og granateple lim "El-e Anar", en suppe med ris, urter, kjøtt og tomatpuré "El-e-Farang upassende" suppe med nepe, ris, erter, kjøtt og mynte "Al-e Shalkiya" og suppe med pasta , buttermilk og urter, "Al-e Rasht."

I Iran, bake de gode brød kvalitet, som alltid er til stede på bordet i form av brød eller rundstykker, og bare frisk. Mange restauranter har selv innført brød på menyen deres som et separat element, fordi svært mange varianter, og hver har sin egen særegenhet.

Grønnsaker, urter og et utvalg av salater på bordet hele tiden. Verdt et forsøk, for eksempel stekt spinat med yoghurt, løk og hvitløk "-boranes esfanazh" stekt spinat med egg og løk "nargesi-esfanazh", ulike salater - "gjøk-e Sabzi" med urter, egg og hvetemel "Sib-Zamin" med poteter og egg, "lubiya-Sabzi" med grønne bønner, egg og løk, "badenzhan" med aubergine, egg, løk og safran, "Walrus" med kylling, egg, løk, safran og kalk juice, "mål-Kalam," med blomkål, egg og safran, "Pura e-søsken-Zamin" med poteter, melk og smør, "kalt Khatun" med aubergine, tomater, granateple juice og drue juice eller "haviar" av egg med løk, lime juice, smør og persille. Selv kjenner oss salat "Olivier" er utarbeidet her med fjørfekjøtt, egg, erter, gulrøtter, poteter og lime juice.

Iranske pistasjnøtter er de beste i verden, og her de brukes ikke bare som et krydder eller bare nøtter og salt på en spesiell måte å gi en slags snack.

Desert of Iran, til tross for deres likhet med tradisjonelle østlige søtsaker, har også en rekke unike egenskaper. De er ikke så søt som i andre land, men også full av diverse fyllstoff og har en meget balansert smak. Ekte mesterverker av kulinarisk kunst regnes som Irans "bahlava" med mandler, kardemomme, eggeplommer og melk, "lysstyrken på gave-Beheshti," laget av rismel, stivelse, rosevann og pistasjenøtter, donuts med rosa sirup "bamie", "W-berenzh" "lim" fra stekt hvetemel, sukker, safran, rosevann, pistasjenøtter og mandler, "raginak" med valnøtter, pistasjenøtter, kanel og kardemomme, "zulbiya", "Feren", "sekanzhebin" sherbet sitron "sharbat- limu "orange sherbet" sharbat-portagal "," sholen-Zard "med safran, rosevann, pistasjenøtter, mandler og kanel," Nana-berenzhi "," nan-gerdui "," nan-nohodchi "," Gores horshid "" Sohan-asali "med mandler, honning, safran og pistasjenøtter, den iranske nougat" gass ", en slags søt smør, safran, sukker, hvete bakterie," Sohan "," gotab "av egg, yoghurt, mel, mandler og kardemomme , kirsebær syltetøy, vanilje 'Marabout' s albalu "kvede syltetøy med limesaft og kardemomme 'Marabout' s Be" eple syltetøy med lime juice "Marabout søsken-e", og vaniljeis "bastani-Akbar-mashti" med krem ​​og rosevann.

National Iranian drikke er en te som de drikker sterke, uten melk og skåldende varmt.
Også elsket juice av fersk frukt, milkshake, yoghurt hjem "dresser" og drikke det på grunnlag av "duk" samt yoghurt, som brukes ikke bare som drikke, men også som en ingrediens i mange retter.

Forbruket av alkohol er strengt forbudt i Iran, slik at selv brus er nesten aldri finne, bortsett fra i "øl", som er etablert i generelt, er det ikke (faktisk er det alkoholfrie malt drikke), og vin til religiøse seremonier (ikke-muslimer er bare solgt etter særskilt tillatelse).