Indonesia Tradisjonell mat

Øyene er kjent indonesiske skjærgården, sin kulinariske tradisjoner. Det dannet en interessant blanding av asiatisk, spesielt kinesiske og indiske, kulinariske skoler, og er involvert i lokale tradisjoner "øy kjøkken." Hver provins har sine egne mattradisjoner og egenskaper, ulike metoder for matlaging ingredienser og retter.

Staple er ris ("nasi"). Oftest er det kokt helt frisk, akkurat som en siderett, skjerming og understreker smaken. Noen ganger figuren er malt i ferd med matlaging eller kokt i kjøttkraft, som det er laget ris potetgull, gjennomskinnelig ris nudler, et utvalg av bakevarer laget med rismel og en rekke av ris pudding, stekt med diverse ingredienser og serveres bare med grønnsaker, krydret med mye saus. I østlige Indonesia, en svært populær rekke av korn, belgfrukter, sorghum, søtpotet, som brukes sammen med ris. En meget populær grønnsak salat med peanøttsaus, "Gado Gado», hakkede grønnsaker, krydret med friskt blod av kylling, skilpadde, eller gris - "Lavar" stekt banan 'Pisang Goreng "stekt ris med grønnsaker og kjøtt," nasi brenner ", den unge skyter bambus, palme hjerter, syltet mango, forskjellige nudler (kokt stek a), stekt squash med urter, revet kokos med krydder, etc.

I lys av islamsk tradisjon svinekjøtt er nesten aldri brukt, men alle andre typer kjøtt og sjømat tilberedt med stor oppfinnsomhet og bred anvendelse av dressinger og vegetabilsk komponenter. Populære retter er stekt gresshopper, kylling lever og kylling i indonesisk, svalereder i kylling kjøttkraft, røkt grill "satay", en omelett med nøtter og urter, "Wabi", bakt i en banan blad fisk eller tunfisk puree deres "president", makrell, shark fin suppe, blekksprut med ris og urter, bakt krabbe, stekte froskelår i testen, etc.

Obligatorisk tilstand indonesisk mat - et utvalg av krydder og sauser, ofte svært skarpe. Utbredt soya og ingefær saus, "karri", svart, rød og hvit pepper, tamarind, nellik, muskat, kanel, chilipepper, peanøtter, ingefær, soya og hvitløk i forskjellige kombinasjoner - obligatorisk komponenter av praktisk talt alle parabolen. Spesielt mye brukt krydder brenner i vest for Sumatra og nord Sulawesi.

I store mengder blir brukt frisk frukt, blant dem er spesielt interessant eksotisk og svært nyttig (men illeluktende) durian, hundrevis av varianter av bananer, papaya, mango og et utvalg av frukt og grønnsaker, perfekt fremmede europeere.

Krydret mat laget med kaldt vann for å skylle ned med is eller fersk juice. Også populær kokosmelk med ris og palm sukker "badzhitur" knust is med sukker sirup og bønner, en drink fra saften av sukkerrør, "kalmus tebu 'ingefær te. Alkohol er nesten aldri brukt. Landet har produsert gode lokale vin og ris vin, "Brem", samt et stort utvalg av viner fra hele verden. Lokale Palm vodka "arrack" er mer som brennevin og øl "TUAC" laget av håndflaten juice farger.