India Hagyományos konyha

Kulináris szokásait népeinek sok millió indiai annyira változatos, hogy beszélni egyetlen nemzeti konyha nem szükséges. Az észak - az ételek, déliek szeretik egymást. De van valami, ami egyesíti az embereket az egész országban a saját kulináris ízlése. Ez - fűszerek.

India - született a nagyszámú fűszerekkel értékesített a távoli időkben aranyat. Annak érdekében, fűszerek, Christopher Columbus meghatározott találni egy olyan új útvonalat India és felfedezte Amerikát. Ez fűszerek hogy az indiai ételek jellegzetes csak egy különleges színt. Az indiánok használni a jól ismert koriander, kömény, szegfűszeg, kardamom, fahéj és rengeteg egzotikus fűszerek, például, mangó por, vagy asafoetida ismert Oroszországban, mint egy nádpálca büdös.

De talán a leghíresebb indiai fűszer - curry. Most a szót ismert az egész világon, de mi értékesítik néven "curry" a boltokban - keveréke a különböző fűszerek, és Európában vagy Amerikában, összetevőinek curry lehet nagyon más. Az ugyanazon növény curry, amely alapján a keveréket, hogy nő csak Indiában. Tény, hogy sok fűszer van gyógyító tulajdonságait. Például, pirospaprika véd reuma, a gyömbér lehet, kezelésére megfázás, és a kurkuma segít megszabadulni a hepatitis.

Másik jellemzője az indiai konyha, amely egyesíti a északiak és déliek - a bőséges hüvelyesek és a főzelékek. A fehérjék hüvelyesek magas tápértéke, és a növények, ellentétben a hús nem tartalmaz koleszterint.

India - született vegetarianizmus, amely részben a klimatikus viszonyok, hanem jelentős mértékben - a vallási előírások. A legtöbb indiai meleg éghajlat, a hús gyorsan tönkre (by the way, ez is nagyon jól tartja felhasználva ugyanazt a fűszerekkel, hogy sok az indiánok), de egyes részein az ország össze három vagy négy növények zöldség egy év alatt. Azonban, nem esznek húst elsősorban vallási okokból. Muzulmánok lakják elsősorban az északi államok, nem esznek sertéshúst, és támogatói a hinduizmus - a marhahús. Érdekes, hogy még egy család tagjai külön-külön lehet enni, miután a vallomását: a feleségem nem eszik húst egyáltalán, és a férjem csak ne marha.

Az indiánok nagyon szereti édességet. Néhány ezek közül nagyon furcsa. Például Gajar-Halva - a sárgarépa Halva vagy rasmalai - golyó Paneer a sűrített tej. Is osztott édes gyümölcs pilaf. Azonban néhány indiánok is esznek húst - muglay.

Északon, ahol sok muzulmán enni mit curry - bárány, párolt egy aludttej a híres fűszer. Vagy Kim - darált bárányhús fűszerekkel. A déli, az egyik legcsodálatosabb ételek - tandoori Cicco - csirke, sült a parazsat. A nyugati és keleti, ahol az ország lemossák az Arab-tenger és a Bengáli-öböl, készítünk egy csomó halételek: halszósz a Goa, vagy tőkehal bengáli.

Az élményt egyediségét az indiai konyhát, nem kell menni egy étterembe, és látogatást tett a hagyományos indiai családban. Először is felajánlja tej tea édes vagy sós sütemények - namkin. Mistress fények agarbatty - botok a füstölő, a füst, amely a aroma betölti a házat.

Minden szolgál Thali - nagy fém edények, amelyek helyezett Katori (kis pohár is acélból). És nekik - egy finom dal raytha (joghurt zöldségekkel, fűszerekkel ízesített) és egyéb félig folyékony ételt. Thali a dia vagy üzembe rizs sabzi (sült vagy párolt zöldségekkel, rizzsel), saláták, fűszerek és sütemények, amelyeket gyakran használnak helyett kanalat. Ebéd után szolgáltak teát és édességeket. És a végén - kardamom és ánizs, puha levegőt.