Fehéroroszország Hagyományos konyha

A közhiedelemmel ellentétben, hogy, mondjuk, a fehérorosz konyha - ez csak a burgonya és a zöldségek, a helyi gasztronómia egyik legváltozatosabb hagyományok a kontinensen. Ez egyesítette a szláv, balti és a zsidó és részben német gasztronómiai hagyományok, valamint idején a szocializmus a fehérorosz területen jött receptek minden népek a Szovjetunióban. Ebben a hagyományos népi ételek a keleti régiók (Gomel és Mogilev) továbbra is jelentősen eltér a nyugati területek a konyhában (Grodno, stb), vagy Polesie. A fő különbség a fehérorosz ételek más szláv hagyományok fekszik a termékek feldolgozása, gyakran maguk is viszonylag egyszerű. Általában termékek meglehetősen bonyolult és hosszadalmas folyamat, gyakran eltérő típusú feldolgozás (sütés, főzés, párolás, stb) és a kombinált alternatív egymással. A jellemző fehérorosz konyha is tekinthető erős ételt a hosszú főzés vagy a vágy, amely sok étel formáját sűrű kását.

A leggyakrabban használt fehérorosz konyha különböző típusú liszt, beleértve, de gabona, zabpehely, hajdina, vagy borsó, amelyek gyakran összekeverik. Ez a teszt általában gyúrt nélkül élesztő (bár az utóbbi időben uralta az élesztő módszer), valamint a hozzá, hogy mindenféle összetevőket. A hagyományos ételek közé vékony palacsintákat "perepecha", "palacsinta", vagy "palacsinta" készült liszt és burgonya sütemény töltött "ősei", a fehérorosz különleges palacsintákat a többféle lisztet, borsó fánk, gombócok különböző tömések, egyfajta gombóc "DAW" a gyúrjuk a tésztát közvetlenül a különböző összetevőket (sajt, marhahús, zöldség püré, stb), "Solodukha" (egyfajta étel többször fűtött és hűtött szivacs), valamint mindenféle liszt alapján a komplex ételeket.

Zöldség leginkább jellemző a burgonya, a borsó és egyéb hüvelyesek, káposzta, sárgarépa, és a különböző gombák, az utóbbi csak párolt, főtt vagy a belőlük készült, gomba por. Növényi ételek nagyon sok, és közülük sokan, annak ellenére, elég szláv alapítvány, így furcsa, hogy elég semmihez sem hasonlítható egy edénybe. Figyelemre méltó az a leves, "Jour" (húsnélküli, tej vagy hús) alapján zabpehely leves, ami kölcsönöz egy tál hasonló leves, hideg leves "hladnik" vagy "friedge" híres krumpli "mészárszéket", "zrazy", "kartoflyanki", "Kopytko "(" kapytki ")," komoviki "," varázslók "," tushanka "és a" tsybriki. " A hagyományos helyi ételeket is bulbyanaya tojás, "gulbishnik" (sült különböző összetevők és burgonyapürével), "Botvinnik" leves "káposzta", "öntözés" (vékony leves gabonafélék és zöldségek), töltött gomba, tojás, "morkva" ( sárgarépa leves), "gryzhanka" (leves karalábé), "garbuzok" (sütőtök leves), a káposzta leves gombával és hajdina, sárgarépa és burgonya nagymama, és még sült retek mézzel.

Megkezdése előtt a XX század fehérorosz hús az asztalon volt egy kicsit, lényegében azt használják a különböző üdülési ételeket, valamint előkészítése megőrzi és salinities. Manapság azonban készített különféle ételeket sertés, szalonna, bárány, marha és baromfi, különösen a liba és csirke, valamint mindenféle termék ("vantrobki"). Figyelemre méltó a kiváló házi kolbász, véreshurka (vér preferálják vaddisznó) és a "vyandlina" (sonka vagy szegy slabokopchenaya), kolbász húst, szalonnát és a zabkása "yuts" vagy "stravnik" híres "pyachisto" nagy darab hús, sült , sült vagy párolt zöldségekkel, gyümölcsökkel, sózott és füstölt sertéshús és zsír (külön edények), párolt zöldségekkel és fűszerekkel, hús, "Bigos", "tushanka" (pörkölt), "vantrobyanka" (egy tál kilépő), "smazhenoe "(sült hosszú ideig sok zsír-és baromfihús vagy a játék)," machanka "(rántott hús, valamint a csontok és a kolbász a húsételeket)," prizhanna "- egy sajátos választék a különböző húskészítmények (gyakran szolgált különleges módon, ami az úgynevezett "Vereschaka"), "mészárszéket" és a "varjak" hússal, mindenféle vastag borscht, húsleves liszttel termékek, vagy egyszerűen csak sült egy mély serpenyőben húst. Gyakran előfordul, hogy ahelyett, hogy a zsír a sütéshez szalonna, tejföl, olvasztott vaj vagy növényi olaj, és mindig hozzá a hagymát és a zöldek.

A kiterjedt folyami és tavi kellékek országban a helyi asztalon a sok halat és a rákok. A helyi halételek nagyon egyszerű, alapjában véve ez csak főtt, grillezett vagy sült hal, mindenféle leves ("leves"), darált hal, megy a sok termék a vizsgálat, de egyes részein a hal szárított tartalmazza, vagy az összetétel bonyolult ételeket.

A jellemző fehérorosz konyha, megkülönböztetve azt a kapcsolódó szláv, a szinte teljes hiánya a tej az asztalon az étel. De ez nem jelenti azt, hogy ne használja a tej - a tej összetevői egyszerűen nem szolgált a tiszta formában és használt szerves összetevői a bonyolultabb ételek. Mindenféle tej összetevői - joghurt, túró, savó, vaj, sajt és tejföl használják kötelező "zabelok", "Close" és "volog" (adalékanyagok), hogy sok étel, a tej és a savó csinálnak mindenféle levesek tésztával és zöldségekkel, és a a különböző gabonafélék és desszertek. Különleges figyelmet érdemel "mokanka" - teljesen külön tál túró, tejföl, tej és író, használják a hideg előétel vagy a feltöltési a palacsintát.

Van is egy kicsit édes. Szerepe desszertek italok általában végzett az első sört, a gyümölcsök, valamint a "Solodukha" (tészta, malátából készült), Kulaga (egyfajta zselé készült bogyók, liszt, cukor és méz), sült alma, és friss bogyók és gyümölcsök . Külön figyelmet érdemel, "ősök" - egy nagy, kerek torta egy laktató alma lekvár, a mazsola és a dátumokat.

Az üdítőitalok a legnépszerűbb ősi helyi italok, mint a főzés minden fajtáját, ideértve a nyír ("Berka") és juhar ("klyanovik") lé, valamint mindenféle zselé, kávé és tea (beleértve a gyógynövény). Gyártott nagy mennyiségben, és a helyi alkoholos italok, főleg - vodka. A minősége a legtöbb másodlagos, de a legjobb fajták a helyi alkoholos több országba exportálták a világ. A legtöbb üzletben található széles választékban importált alkoholos italok.