Portugal La cuisine traditionnelle

Cuisine portugaise - est une des nourritures simples et nourrissants à base de poisson, de viande et de légumes. Recettes de poisson - la direction principale de la cuisine locale. Ici, il ya plus de 300 façons de cuisiner la morue, les plats préférés de sardines, le maquereau, le sébaste, la truite et autres espèces de poissons. Doit être la peine d'essayer "kataplana - oreille de différentes espèces de poissons et fruits de mer grillé sur charbon de sardines aux pommes de terre, oeufs durs les choux et les navets, assaisonnée d'huile d'olive et le vinaigre, le plat national" Bakalyan (compote de façon particulière avec les petits pois turque COD), " robolu "(la perche du loup et frit), soupe de poisson" kaldeyrada "palourdes frites" La Paz ", croquette de crabe et autres fruits de mer. Pour les débutants ( "Entrada") sont les plus couramment utilisés olives noires et vertes, ainsi que les excellents fromages locaux (notamment des bons fromages de chèvre keyzho da Serra et magnifique, comme un parmesan, "keyzho da Ilha"), le pétrole et poissons pâté.

Une caractéristique intéressante est la consommation journalière du pays de soupe, de la variété particulièrement bien de la soupe de poisson et de la soupe verte à base de légumes frais et pommes de terre, parmi lesquels il ya une épaisse soupe de pommes de terre et choux - Caldo Verde. La viande est relativement rare, mais quand les plats à base de viande de cuisine, cuisiniers locaux utilisent une imagination enviable, d'arôme en abondance des plats plein de légumes verts, ail, oignons et autres épices. Le plus populaire "Betah" et "fevrash - hamburgers et Escalope de bœuf ou de porc, d'agneau rôti" Borrego, "poulet frit" Phrang "cochon de lait" Leitao, et cuit chèvre "kabritu. Dans les profondeurs de vaisselle d'usage courant dans le pays à partir de farine de maïs, un jeune cheval à base de viande, de porc ou de la saucisse et le poulet cuit avec abats, agneau lame avec les amandes, miel et romarin. Largement utilisé figure, non seulement comme un plat d'accompagnement pour le repas principal, mais aussi comme un dessert avec du lait et les œufs, le sucre, la vanille, cannelle ou de la croûte de citron. Pour le dessert servi "kafezino (expresso), ainsi que d'excellentes pâtisseries portugaises, des boules d'amande, nougat aux amandes, des gâteaux et autres sucreries des figues, des amandes et des oeufs.

Cuisine de Madère se distingue du continent encore plus grande abondance de poissons et fruits de mer, ainsi que l'utilisation intensive des fruits locaux et des épices. La spécialité locale la plus célèbre est cuit des dizaines de façons de l'espadon, la lotte, Tambora, le bœuf barbecue sur un bâton d'un arbre Bay - eshpetada, ainsi qu'une variété de fruits et les légumes crucifères, les haricots et carottes.

Portugais vin mérite une attention particulière. Il ya une énorme quantité de rouge, blanc et vert (similaire au champagne) vins. Port - carte d'appel du Portugal, une boisson blanche à l'apéritif, rouge - pour le dessert. Par la loi, les raisins pour le vin de port doit être cultivé que sur certaines pentes du Douro et le vin lui-même doit être conservé à Vila Nova de Gaia (banlieue de Porto). Au port, la popularité mondiale du vin de Madère ont été - le fameux «Madera» (sec "Sersial" demi-sec "Verdelin et douce" Boualem, classe également d'élite »Blandy", "Likosh", "Mayls", "Kossart Gordon, etc .). Vallées fameux vin vert Minho - "Vinho Verde", de Setúbal - Moscatel de Setubal, de l'Alentejo - «Borba» et «Rekuenkos" vin blanc "Vimesh et Verdosh" de Bayrrada, Kolarezha et Dan. Tous les vins sont certifiés et sont produites que dans certains domaines du droit. Aussi de bonnes ratafee "Almendo-Amarga, vins forts de Lagos, la bière" Coral "et de la vodka" Aguaridiente de métronome du fruit de l'arbre aux fraises.