Japon La cuisine traditionnelle

Japon Cuisine japonaise - l'un des plus original et distinctif dans le monde. La nourriture japonaise est très simple, le traitement thermique est minime, et une attention maximale est portée à la préservation de l'aspect naturel et le goût. Souvent, la cuisine est aussi simple que de couper un produit, sans aucune transformation, le mélange dans un plat grand nombre d'ingrédients ne s'exécute pas. Une autre caractéristique - un ritualisme caractéristique du processus de l'absorption de produits alimentaires - assez que le menu doit être différent selon le moment de l'année, donc encore beaucoup de règles de conduite à la table et les dispositifs de traitement sont habituellement mis dans une fin de morts, la plupart des Européens.

Base de la cuisine japonaise - riz cuit à la vapeur, ce qui n'est absolument pas salée, mais elle est accompagnée par une variété de sauces et de condiments. Il est servi dans des plats séparés pour presque tous les plats comme garniture, mais souvent utilisé comme un plat à part, variant du goût avec des épices. Le plat le plus populaire du riz, bien sûr, "sushi" (Sushi) - boules de riz des rouleaux avec des panneaux de différentes (plus de 200 espèces), ainsi que des balles de riz, onigiri, ou gâteaux de riz, le mochi. De même variété spéciale populaires de nouilles de riz avec de la farine de sarrasin - "soba" (Sobolev), qui sert froid ou chaud, frit et cuit dans un bouillon avec des légumes. C'est également une bonne et simple nouilles "Udon".

La nourriture préférée des Japonais ont longtemps été un poisson et fruits de mer. Souvent, ils sont consommés crus ou même vivant, mais un grand nombre de recettes et soigneusement les fruits de mer transformés. Ces plats comme le poisson cru en tranches, un hérisson, ou de crevettes à la sauce de sauce de soja et le raifort vert - sashimi, poisson à frire, tempura, galettes de poisson, de crevettes dans la pâte, un live de petites seiches "Odori-gluant», un poisson Fugu , l'une des variétés de sushi - "Chirashi-sushi, pâtes à base d'algues, l'anguille frite, Unagi, gâteaux de riz avec du poisson cru et les algues" Norimaki »et bien d'autres plats authentiques introduit dans le monde entier célèbre la cuisine japonaise.

Tout repas commence traditionnellement par une soupe ( «Sioux-mono"), qui nasschityvaetsya grande variété: les viandes ou les poissons de soupe "nabe" et ses variantes - "sukiyaki et le shabu-" shabu "soupe miso" ou "Misoshiru" de même nom de soja pâte, potetto soupe de pommes de terre "soupe de poisson" suymono "," ramen "et d'autres à partir des légumes les plus couramment utilisés, tels des produits simples, tels que le chou, concombre, radis, pousses de bambous, les navets, les aubergines, pommes de terre, soja, etc ., et c'est les légumes sont les moins transformés. Beignets de légumes "Okonomiyaki", diverses salades, les champignons, matsutake, raifort japonais, wasabi, algues séchées "nori", feuilles de chrysanthèmes comestibles, gingembre mariné, des épinards, goma "et fromage de soja" tofu "est assez populaire en toute saison.

Viande consommée dans le pays sont toujours relativement petit, si la plupart des plats à partir de ou empruntés à d'autres cultures, ou pendant longtemps considérés comme «élitiste». Les omelettes les plus populaires d'origine (omrays "), viande cuite et les pommes de terre" nick-dzaga ", japonais barbecue" yakitori "viandes" midzutaki "dans le poulet japonais, bandes d'oeuf, tamago, le foie en japonais et d'autres

Comme de la glace de boissons gazeuses un terrain d'entente avec du sirop de fruit "rougeole". Boisson préférée Japonais - thé vert, dont la consommation est aussi accompagné d'une cérémonie spéciale, le cha-no-yu ". Est récemment devenu populaire et café noir. Parce que les boissons alcoolisées sont le vin de riz traditionnel, le saké et de bière, souvent aussi avec le riz.

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