Indonésie La cuisine traditionnelle

Indonésie Îles de l'archipel indonésien réputé pour ses traditions culinaires. Elle formait un intéressant mélange de l'Est asiatique, notamment chinoise et indienne, les écoles culinaires, et impliqués dans les traditions locales, les cuisines île. Chaque province a ses propres traditions culinaires et caractéristiques, différentes méthodes de cuisson et les ingrédients des plats.

La ration de base de riz (nasi). Le plus souvent, elle est préparée d'une fraîcheur absolue, tout comme un plat d'accompagnement, de protection, et souligne le goût des aliments. Parfois, le chiffre est peint en train de préparer un plat ou bouilli dans du bouillon, car il est fabriqué à partir des chips de riz, de nouilles de riz translucide, une variété de gâteaux à base de farine de riz et une variété de riz au lait, frites avec des ingrédients différents et servi simplement avec des légumes, sauce richement assaisonnée. Dans l'est de l'Indonésie, une variété très appréciée des céréales, légumes secs, le sorgho, patates douces, qui sont utilisés avec le riz. Très populaire salade de légumes avec sauce aux arachides Gado Gado, légumes hachés, assaisonnée avec le sang des poulets, des tortues et des porcs - "lavar" banane frite Pisang goreng, riz frit avec des légumes et de viande "Nasi Goren, de nouvelles pousses bambou, cœurs de palmier, mangue marinés, nouilles variées (cuire un plat), courgettes sautées aux herbes, noix de coco râpée avec les épices, etc

Parce que les traditions islamiques de porc n'est pratiquement pas utilisé, mais tous les autres types de viande et de fruits de mer préparés avec beaucoup d'ingéniosité et d'une large application des pansements et des composants végétaux. Popular plats sont sauterelles frites, poulet et foie de volaille indonésienne, nids d'hirondelles dans le bouillon de poulet, "barbecue sate", une omelette faite avec les noix et les greens "Wabi" un poisson cuit dans des feuilles de bananier ou de purée de leurs thons comme «président», maquereau fumé, la soupe d'ailerons de requin, seiche avec du riz et des herbes, le crabe cuit, frit cuisses de grenouilles dans le test, etc

Condition obligatoire de la cuisine indonésienne - assaisonnements et sauces diverses, souvent très pointus. Répandu au soja et gingembre, le curry, noir, poivre blanc et rouge, le tamarin, clou de girofle, noix de muscade, de cannelle, piment, arachide, le gingembre, le soja et l'ail dans diverses combinaisons - des éléments obligatoires de pratiquement n'importe quel plat. Particulièrement brûlant des épices largement utilisé dans l'ouest de Sumatra et du nord de Sulawesi.

En grandes quantités consommées de fruits frais, parmi lesquels sont particulièrement intéressants, exotique et très utile (mais malodorantes), durian, des centaines de variétés de bananes, papayes, mangues et beaucoup de fruits et légumes, totalement inconnues des Européens.

Spicy l'alimentation a fait boire de l'eau froide avec de la glace ou un jus frais. Aussi le lait de coco populaires avec du riz et du sucre de palme "badzhitur, glace pilée avec du sirop de sucre et de haricots, une boisson au jus de la canne à sucre, acore Tjebou, thé au gingembre. L'alcool n'est pratiquement pas utilisé. Le pays a produit bon vin du terroir et le vin de riz »BREM", ainsi qu'un large assortiment de vins de partout dans le monde. Palme de la vodka locale "Arak" plus comme une liqueur, bière et «CSC», préparé à partir du jus de fleurs de palmier.

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