Inde La cuisine traditionnelle

Inde Les traditions culinaires des peuples de plusieurs millions de l'Inde sont si variées que de parler de cuisine nationale unique n'est pas nécessaire. Dans le nord - la vaisselle, les Sudistes comme une autre. Mais il ya quelque chose qui unit les habitants des différentes régions du pays dans leurs habitudes culinaires. This - épices.

Inde - lieu de naissance du grand nombre d'épices, qui sont vendus en des temps lointains de son poids en or. Par souci d'épices, Christopher Columbus a entrepris de chercher une nouvelle route vers l'Inde et a découvert l'Amérique. Il épices donnent cuisine indienne particulière seulement à cette saveur particulière. Indiens utiliser le bien connu que la coriandre, le cumin, clous de girofle, cardamome, cannelle et beaucoup d'épices exotiques: par exemple, la poudre de mangue et assa foetida, connu en Russie comme une puante férule.

Mais peut-être le plus célèbre des épices indiennes - curry. Maintenant, le mot est connu partout dans le monde, mais qui est vendu sous le nom de «curry» dans les magasins - un mélange de diverses épices, tandis qu'en Europe ou en Amérique, les composants de curry mai être très différentes. L'usine même curry, qui constitue la base du mélange, ne pousse que dans l'Inde. Au demeurant, beaucoup d'épices ont des propriétés médicinales. Par exemple, le poivron rouge protège contre les rhumatismes, le gingembre peut être bien traité les rhumes, et le curcuma aide à se débarrasser de l'hépatite.

Une autre caractéristique de la cuisine indienne, en combinant les habitants du Nord et du Sud - l'abondance de légumineuses et de légumes. Légumineuses Les protéines ont une haute valeur nutritive, et les plantes, à la différence de la viande ne contient pas de cholestérol.

Inde - lieu de naissance du végétarisme, en partie à cause des conditions climatiques, mais dans une large mesure - des prescriptions religieuses. Dans la plupart des climats chauds de l'Inde, la viande est rapidement détériorée (soit dit en passant, il peut être aussi bonne que l'utilisation de toutes les épices qui font de même un grand nombre des hindous), mais dans certaines régions du pays se sont réunis pendant trois ou quatre récoltes de légumes par an. Toutefois, la viande est consommée principalement pour des raisons religieuses. Les musulmans, qui habitent principalement les états du nord, ne pas manger de porc, et les partisans de l'hindouisme - la viande bovine. Fait intéressant, même les membres d'une même famille peuvent manger séparément, suivant leur religion: la femme ne mange pas de viande du tout, tandis que le mari n'échappe que la viande bovine.

Les Indiens sont très friands de bonbons. Certains d'entre eux sont très particulières. Par exemple, Ghajar-halva - celle de halva de carottes, ou «Rasmalai - balles de paneer dans le lait condensé. Distribué pilaf et de fruits sucrés. Toutefois, certains Indiens mangent encore de la viande - muglay.

Dans le nord, où de nombreux musulmans vivent, mangent curry MIT - agneau cuit dans du lait caillé avec l'épice célèbre. Ou Kim - agneau haché avec des épices. Dans le sud, l'un des plats les plus exquis - tandoori Cicco - poulet, cuit sur la braise. L'Ouest et l'Est, où le pays est baigné par la mer d'Oman et du golfe de Bengale, se prépare beaucoup de plats de poisson: la sauce de poisson de Goa ou de cabillaud en bengali.

Pour profiter de toute l'originalité de la cuisine indienne, ne doivent pas aller dans un restaurant et une visite à la famille indienne ordinaire. D'abord vous sera offert du thé au lait avec de la pâte sucrée ou salée - namkin. Lumières agarbatty Hôtesse - bâtons d'encens, de la fumée dont l'odeur remplit la maison.

Chaque portion Thala - plats métalliques de grande taille, qui sont placés Katori (petite tasse est également en acier). Et en eux - yummy donné raytha (yaourt aux légumes, assaisonnés avec des épices) et semi autres-alimentaires liquides. A slide Thala mis riz ou sabzi (frites ou des légumes cuits à la vapeur avec du riz), des salades, des condiments et des gâteaux, qui sont souvent utilisés à la place de cuillères. Après le dîner, servi du thé et des sucreries. Et à la fin - la cardamome ou de l'anis, une haleine fraîche.

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