Autriche La cuisine traditionnelle

Autriche
Cuisine autrichienne est très traditionnel et varient considérablement dans les différents territoires du pays. Dans la cuisine nationale très italien et l'influence allemande, beaucoup de points communs avec une cuisine et de la Hongrie, la République tchèque, la Slovénie, et même la Turquie. Il s'agit d'une cuisine uniquement national du monde, nommé d'après la capitale, et pas le pays qui est «de Vienne» et non «Autrichienne».

Autrichienne plat de viande principal - Escalope viennoise célèbre. Il est frit dans de la chapelure gros morceau de viande de veau doux, fermeture certainement bord du plat, servi avec salade de légumes. Un autre symbole de la cuisine viennoise - poulet frit "bakhun, ainsi que l'omelette Kaiser (ou plutôt, gâteau aéré fouettée oeufs) Kaiserschmarrn, bouilli de boeuf au raifort pomme" tafelshpits, Filet de truite, des nouilles avec du fromage et de fromage kasnokken soupe , la carpe en serbe, du jambon séché, un analogue de l'italien "pasta" - "nokerl et foie d'oie délicat. Ensemble de plats préparés à partir de la choucroute, comme les boulettes de pâte et de la choucroute "krotspattsn" rôti "hoarneystnidey" et beaucoup de plats d'accompagnement. En Autriche et délicieux pain pour cuire, qui, contrairement aux autres pays européens, est nécessairement présent à la table.

Et vraiment le nombre de desserts cuisine viennoise est inégalée dans le monde. En plus de la apfelshtrudel traditionnelle tarte aux pommes "World-chocolat célèbre" zahertorten, gâteau au rhum Gugelhupf, souffle doux "Salzburger nokkerln" cuit dans un pain blanc d'oeuf à la confiture et le sucre, le "Ritter Armagh, des boulettes d'abricot" marilenknedl, Vienne crêpes, gâteaux et pâtisseries.

Cuisine tyrolienne est une grande variété de repas et de la satiété, la soupe la plus populaire au lard, gratin de pommes de terre, farine, la viande et du lard »grestl, le bouillon avec des boules de foie" liberknedl, une variété de salades fraîches et des viandes grillées, en premier lieu -- célèbre escalope viennoise, ainsi que de nombreux plats italiens. Styrie abondance de plats différents de ragoût avec diverses épices et de racines, mais aussi une présence indispensable à la table de vin local. En Carinthie et Salzbourg, un grand nombre de plats d'origine slave - quenelles de fromage blanc, boulettes de pâte, des nouilles avec du jambon shinkenflekern "crêpes" Straub "crêpes" palachinken "avec garnitures sucrées, la truite frit et beaucoup de plats de la farine.

En Autriche, produire de nombreux types de bonne bière et du vin. Sami Autrichiens préfèrent utiliser un vin léger, vigneron ", aussi produit des variétés remarquables comme le Riesling, Gruner Veltlinner" et "Muller Thurgau" de la vallée de la Wachau, le vin rouge "Shilher ou de vin blanc et Muskateller Morrilan" de Styrie occidentale ainsi que des vins secs résultant du Burgenland.

Il faut mentionner surtout les cafés viennois, qui sont le berceau de la culture européenne de la consommation du café et du présent "carte de visite" du pays où l'offre est habituellement d'au moins 30-50 variétés de café - le café avec de la crème "de mélange" café crème "Brauner», «cappuccino», le froid café noir avec du rhum ou du cognac, Kurze expresso fort ou plus faible "ferlengerter" double "Moka" avec beaucoup de crème fouettée »aynshpenner" et d'innombrables autres types de café.

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