Intia Perinteinen keittiö
Ruokaperinteisiin kansojen monien miljoonien Intiassa ovat niin moninaisia, että voidaan puhua yhden kansallisen keittiön ei tarvitse. Pohjoisessa - niiden ruokia, etelän rakastaa toista. Mutta on jotain, joka yhdistää ihmisiä eri puolilla maata heidän kulinaariset makuun. Tämä - mausteet. Intia - synnyinpaikka valtavan määrän mausteita, joita myydään kaukaisilla kertaa painonsa kultaa. Vuoksi mausteet Kristoffer Kolumbus lähti etsimään uutta reittiä Intiaan ja löysi Amerikan. Että mausteet antavat intialaista ruokaa sen tyypillisen vain erikoisväri. Intiaanit käyttävät tunnettuja korianteri, kumina, neilikka, kardemumma, kaneli ja paljon eksoottisia mausteita, esim. mango jauhe tai asafoetida, tunnetaan Venäjällä tukiholkki haiseva.
Mutta ehkä tunnetuin intialainen mausteet - curry. Nyt sana on tunnettu kaikkialla maailmassa, mutta mitä myydään nimellä "curry" kaupoissa - sekoitus eri mausteita, ja Euroopassa tai Amerikassa, osat curry voi olla hyvin erilaisia. Samasta kasvista curry, joka perustuu seoksen, se kasvaa vain Intiassa. Itse asiassa monet mausteet ovat lääkinnällisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi paprika suojaa reumaa, inkivääri voi hyvin hoitaa vilustuminen, ja kurkuma auttaa pääsemään eroon hepatiitti.
Toinen piirre Intialainen keittiö, jossa yhdistyvät Pohjoisen ja etelän - runsaasti palkokasveja ja kasvisruoat. Proteiinit palkokasveja on suuri ravintoarvo, ja kasveja, toisin kuin liha ei sisällä kolesterolia.
Intia - syntymäkoti kasvissyönnin, mikä johtuu osittain ilmasto-olosuhteet, mutta suurelta osin - uskonnollinen lääkemääräykset. Useimmissa Intian kuumassa ilmastossa, liha on nopeasti pilalle (muuten, se voi hyvinkin pitää käyttää kaikkia samoja mausteita, jotka tekevät monet intialaiset), mutta joissakin osissa maata kokoontui kolmen tai neljä satoa vihanneksia vuodessa. Älä kuitenkaan syö lihaa lähinnä uskonnollisista syistä. Muslimit elävät lähinnä pohjoisissa osavaltioissa, eivät syö sianlihaa, ja kannattajat Hindulaisuus - naudanlihaa. Mielenkiintoista, jopa perheenjäsenet voivat syödä erikseen, seuraavat hänen tunnustuksensa: vaimoni ei syö lihaa ollenkaan, ja mieheni vain välttää naudanlihaa.
Intiaanit ovat kovasti makeisia. Jotkut heistä ovat hyvin erikoinen. Esimerkiksi Gajar-Halva - porkkana halva, tai rasmalai - pallot paneer on tiivistetty maito. Jakoi myös makea hedelmä pilaf. Kuitenkin jotkut intialaiset edelleen syödä lihaa - muglay.
Pohjoisessa, jossa monet muslimit syövät MIT curry - lammasta, haudutettua juoksetettu kanssa kuuluisan mauste. Tai Kim - jauheliha lammasta mausteilla. Etelässä yksi hienoimpia ruokia - tandoori Cicco - kanaa, leivotaan hiilet. Lännessä ja idässä, jossa maa on pestään Arabianmeren ja Bengalinlahden, valmistautuvat paljon kalaruokia: kalakastike kohteesta Goa tai turskan Bengali.
Kokea kaikki ainutlaatuisuus intialaista ruokaa, ei tarvitse mennä ravintolaan ja vierailu tavallisen intialaisen perheen. Ensin sinulle tarjotaan maitoa teetä ja makea tai suolainen kahvileipä - namkin. Mistress valot agarbatty - sauvat suitsukkeiden savu josta tuoksu täyttää talon.
Jokainen palvelee THALI - iso metallinen ruokia, jotka saatetaan Katori (pieni kuppi on myös tehty teräksestä). Ja heitä - herkullista Dal raytha (jogurtti vihanneksia, maustetaan mausteet) ja muiden semi-nestemäistä ruokaa. THALI diassa tai laita riisi sabzi (paistettuja tai höyrytettyjä kasviksia, riisiä), salaatteja, mausteet ja kakkuja, joita käytetään usein sijaan lusikat. Lounaan jälkeen tarjoillaan teetä ja makeisia. Ja loppujen lopuksi - kardemummaa tai anista, pehmeä henkäys.
