Kambodza Perinteinen keittiö

Kambodza Suurissa kaupungeissa (Phnom Penh, Siem Reap ja Sihanoukville) - valtava määrä ravintoloita perinteisiä Kambodžan, sekä ranskalaisia ​​ja eurooppalaisia ​​ruokia.

Ruokaa ja on samanlainen, ja se ei pitänyt perinteisiä ruokia naapurimaiden. Voimme sanoa, että kambod syö kaiken. Kaikki jotka ryömii ja lentää, kaiken, joka kasvaa ja leijailee, kaikki kukkivat ja siemenet jalat. Tämä ei ole liioittelua - muuttaa tänne paahdetaan suolalla ja valkosipulilla hämähäkit "-ping", paistettuja heinäsirkkoja ja erilaisia ​​kovakuoriaisia, käärmeitä, raaka liha ja sisäelimet, toukat ja alkioiden lintuja, kuivattua mustekalaa ja paistettua pikkulintuja (jopa varpusia ), bambunversoja ja lumpeet, meri-ja makean veden nilviäisiä, erilaisia ​​muroja (riisi, jamssi, hirssi, Taro, saagon, maissi, Ficus, jne.) sekä monet hedelmät ja vihannekset, joista monet eivät yksinkertaisesti ole nimiä venäjäksi. Laajasti käytetty marinoituja ja marinoituja vihanneksia ja hedelmiä, ja kerätä ne käsittelyyn eri vaiheissa kypsyyttä, joka tekee lopputuote aivan ilmiömäinen maku.

Perusteella Kambodžan ruokaa - riisiä. Se on läsnä pöydällä milloin ja missä tahansa ja lähes mihin aikaan päivästä tahansa, kaikkea - kuin koristeeksi. Mutta samaan aikaan valmistella häntä hieman helpompaa kuin Thaimaassa ja Vietnamissa, käytä vähemmän mausteita ja kastikkeita, mutta enemmän kasviöljy (pähkinä, maapähkinä, kookos, palmu jne.) ja tuoreita yrttejä. Arkipäivän ruokia ovat paistettu riisi, erilaisia ​​yrttejä, lihaa, kalaa tai äyriäisiä "baicha", joka liittyy yleensä kaikenlaisia ​​yrttejä ja kastikkeita sekä soija ja riisi ja sianliha, "un-som-kromi" riisin ja banaanien "UN-som-Che ".

Toiseksi suosio Kombodzhe nuudelit ja pasta. Kamputsealaiset lempiruokasi - keitto nuudelit, yrtit, liha, kala tai äyriäiset erilaisia ​​"kiteou" tai "kitevu." Sitä käytetään laajalti jokapäiväisessä lautasen aamiaiseksi, löydät missään ravintolassa tai kahvilassa. Mutta tärkeintä on se - erilaisia ​​vaihtoehtoja ja yhdistelmiä indigrientov. Vuonna Kambodžan keitto ilman varovaisuutta laittaa kaiken, joka on matkalla - kuivatuista kaloista etanat, sammakot jalat (perintö Ranskan siirtomaa) munia. Lisäksi kaikkialla löydät kaikenlaisia ​​tuotteita nuudelit tyypillinen Kaakkois-Aasia - paistettua riisiä nuudelit, riisi nuudelit kalakastike "tukchey" sekä satoja eri nuudelit ja mausteet. Maito ja maitotuotteet ovat lähes koskaan käytetään elintarvikkeissa, mutta juusto on erittäin hyvä.

Liha kulutetaan hyvin vähän, periaatteessa, siipikarjan lihaa. Mutta kala ja eri ruokia hänen ottamaan Kambodžan taulukko on erittäin tärkeä paikka. Suosituin keitto maassa - "Samla-Machu banle" on vain, kalan. Yhtä suosittu uunikala ja riisiä "Tri-mitoitettu" Fish Curry "pihalla" kanssa kastikkeena kookosmaitoa, kalaa pari "-DTPA-chorm Hui", paistettua kalaa "-DTPA aing" hapan kalakeitto "DTaP-listalla -nyung "kala täytettyjä vihanneksia, kaikenlaisia ​​kuivattu, savustettu ja keitetty kala (makean veden lajit ovat suositeltavia), riisi ja pasta lähtien erikoiskäsitelty kala" prahok ", paistettu kala lehdet salaatin tai pinaatin kanssa kalakastike sama, kalakastike" nyokmam "ja" tukchey "sekä kaikenlaisia ​​käynyt kala liitä -" ngapi "," nampla "," padek "," prahok, "" Äiti Show ", jne. Ranskan vaikutus on hyvin nähtävissä esimerkki erinomaisesta leipää ja sämpylöitä, joita paistetaan mennessä varhain aamulla Pienet leipomot hajallaan yleensä koko paikkakunnalla.

Laajasti käytetty ja kasviksia, mutta ei niin perusta itse ruokia, ja kun yhdessä lihaa, siipikarjaa tai kalaa salaatteja, jotka syödään kylmänä tai kuuma, mutta aina joitakin kastike. Paikallinen salaatteja varsin alkuperäinen - ne ovat yleensä valmistettu lihan tai kalan kanssa eri vihreiden (salaattia, salaattia, sitruunamelissa, sahrami, jne.) ja kasviöljy. Lisätään usein hedelmäsalaattia ja tuoreita tai marinoituja vihanneksia. Ja paljon hedelmiä pöydälle juuri sanoin kuvaamaton. Lisäksi tällaiseen tunnettuja lajeja, kuten vesimelonit, banaanit, ananakset, papaija ja mango, muista kokeilla eksoottisiin "durian" tai "turain" (vaikka hän oli juuri haju kamala!), Guava, Pomelo, Rambutaani, sapodilyu, kamerin, Mangosteen, longan ja Jack Hedelmät ("khanau"). Jälkiruoaksi lisäksi hedelmiä, tarjoillaan usein eri hedelmiä rahka ja kakkuja "yhtyeitä chruk" kakkuja "Norn-bye" ja "Mr. com" cookies "Phelan", piirakoita ja jäätelöä.

Paras virvoitusjuomat Rouge - "samrong" (ote siementen samanniminen puun), sokeriruoko mehu, mehu palmu "tektnot" tai kookosmaitoa "tekdong" sitruunamehu, ja tuoreita mehuja tai mehu jäillä ja siirappia. Erottuva paikallinen alkoholijuoma "dtyuk-rolok" valmistettu hedelmistä ja munankeltuainen, hyvä janojuoma. Kiinalaista vihreää teetä käytetään kaikkialla (usein se ei edes sisälly Bill), mutta kahvi täällä ei yleensä ole kovin hyvälaatuisia.

Paikallinen olut, joskin epätavallinen maku, mutta kallis ja erittäin korkealaatuisia. Paras lajikkeet ovat "Lao", "Angkor" ja "Alain Delon" sekä tuodut "Tiger" ja "Heineken". Saatavana myös paikalliset viskit, mutta ne maistuvat melko ainutlaatuinen, ja siksi ei turistit. Suurissa kaupungeissa voi ostaa monenlaisia ​​tuoda alkoholijuomia.

Lomakeskukset

Kaikki lomakohteet

Hotellit

Kaikki hotellit