Valko-Venäjä Perinteinen keittiö
Vastoin yleistä uskomusta, että esimerkiksi Valko-Venäjän keittiö - se on vain perunaa ja vihanneksia, paikallinen ruokakulttuuri on yksi eri perinteitä mantereella. Se yhdistettiin slaavilainen, Baltian, ja juutalaiset ja osittain Saksan ruokaperinteitä, ja aikoina sosialismin Valko-Venäjän maa tuli reseptejä kaikkien kansojen Neuvostoliiton. Tässä perinteistä kansantanssia keittiön itäisellä alueella (Gomel ja Mogilev) ovat edelleen merkittävästi erilainen kuin Länsi-alueita keittiö (Grodno, jne.) tai Polesie. Suurin ero Valko ruokia muista slaavilaisen perinteen piilee tuotteiden jalostuksessa, usein itse melko yksinkertainen. Yleensä tuotteet ovat varsin monimutkaisia ja pitkällinen prosessi, usein erilaisia käsittely (paistamiseen, keittämällä, hauduttaminen, jne.) varajäsen ja yhdistellä keskenään. Tyypillistä valkovenäläisen ruokia voidaan pitää myös vahva ruuanlaiton aikana pitkä ruoanlaitto tai kaipuu, joka antaa monia ruokia muodostavat paksun puuron. Yleisimmin käytetty valkovenäläisen keittiön erilaisia jauhoja, mukaan lukien, mutta vilja, kaurapuuro, tattari tai herneitä, jotka usein sekoitetaan keskenään. Tämä testi on yleensä vaivataan ilman hiivaa (vaikka viime aikoina se hallitsi hiiva menetelmä), sekä lisätä siihen kaikenlaisia ainesosia. Perinteiset ruoat sisältävät ohuita lettuja "perepecha", "pannukakku" tai "pannukakkuja" valmistettu jauho ja perunaleivoksia täytettyjä "esi-isät", Valko-Venäjän erityistä pannukakkuja useita erilaisia jauhoja, herne fritters, nyytit eri täytteillä, eräänlainen kokkare "DAW" in Vaivaa taikina suoraan erilaisia aineksia (juustoa, naudanlihaa, vihannes soseet jne.), "Solodukha" (eräänlainen ruokalaji toistuvasti lämmitetty ja jäähdytetty sieni) sekä kaikenlaisia jauhoja perustan monimutkaisia ruokia.
Vihannekset ovat Omaleimaisin perunat, herneet ja muut palkokasvit, kaali, porkkanat ja erilaiset sienet, jälkimmäinen on juuri haudutettua, keitetty tai niistä valmistettujen sieni jauhe. Kasvisruoat ovat paljon, ja monet heistä huolimatta varsin slaavilainen perustaan, niin erikoinen, että on aivan toisin kuin mikään muu yksi ruokalaji. Huomionarvoista on keittoa, "Jour" (meatless, maito tai liha) perusteella kaurapuuro lientä, joka luojana ruokalaji samanlainen keitto, kylmä keitto "hladnik" tai "friedge" kuuluisa perunat "ruhojen hävittämislaitoksiin", "zrazy", "kartoflyanki", "Kopytko "(" kapytki ")," komoviki, "" noidat "," tushanka "ja" tsybriki. " Perinteisiä paikallisia ruokalajeja ovat myös bulbyanaya munia "gulbishnik" (leivotaan eri ainesosat ja perunamuusia), "Botvinnik" keitto "kaali", "kastelu" (ohut keitto viljan ja kasvisten), täytetyt sienet, munat, "morkva" ( porkkanakeitto), "gryzhanka" (keitto nauris), "garbuzok" (kurpitsakeitto), kaalikeitto sienillä ja tattari, porkkana tai peruna isoäiti, ja jopa paistettua retiisi hunajalla.
Ennen alussa XX vuosisadan valkovenäläisen liha pöydällä oli vähän, lähinnä sitä on käytetty eri loma ruokia sekä valmistelua säilyttää ja suolaisuuden. Nykyään kuitenkin valmistetaan erilaisia ruokia porsaan, pekonia, lampaan, naudan ja siipikarjan, erityisesti hanhet ja kanat sekä kaikenlaisia tuotteita ("vantrobki"). Huomionarvoista on erinomainen kotitekoinen makkara, musta vanukas (veri parempana villisika) ja "vyandlina" (kinkkua tai rinta slabokopchenaya), makkara lihaa, pekonia ja puuroa "yuts" tai "stravnik" kuuluisa "pyachisto" suurten lihapalojen, paistettu , paistettua tai haudutettua vihanneksia ja hedelmiä, suolattu ja savustettu sian lihaa ja rasvaa (erillinen astiat), haudutettua kanssa vihanneksia ja mausteita, lihaa, "Bigos", "tushanka" (muhennos), "vantrobyanka" (lautasen keskeyttäneet), "smazhenoe "(paistettu pitkään aikaan, jossa on paljon rasvaa ja siipikarjan lihan tai riistan)," machanka "(paistettua lihaa, yhdessä luut ja makkarat jauhelihakastike)," prizhanna "- erikoinen valikoima erilaisia lihatuotteita (usein tarjoillaan erityisellä tavalla, joka nimeltään "Vereschaka"), "ruhojen hävittämislaitoksiin" ja "varikset" lihaa, kaikenlaisia paksu borssikeitto, liemi ja jauhot tuotteita, tai yksinkertaisesti paistettuna syvällä pannulla liha. Usein sijasta rasvaa paistamiseen pekonia, smetanaa, voisulaa tai kasviöljyä, ja aina lisää sipuli ja vihreät.
Laaja joki ja järvi maa antaa paikallisen taulukon paljon kalaa ja rapuja. Paikallisia kalaruokia ovat hyvin yksinkertaisia, pohjimmiltaan se on juuri keitetty, grillattu tai paistettu kala, kaikenlaisia keittoa ("keitto"), jauhettua kalaa, menossa monia tuotteita testi, mutta joissakin osissa kala on kuivattu tai mukana kokoonpanossa monimutkaisia ruokia.
Tyypillistä valkovenäläisen ruokaa, erotetaan se liittyy slaavilaista, on lähes täydellinen puuttuminen maitoa pöydälle ruokia. Mutta tämä ei tarkoita, että emme käytä maitoa - maidon ainesosia yksinkertaisesti koskaan palvellut puhtaassa muodossa ja käyttää kiinteä ainesosat monimutkaisempia ruokia. Kaikenlaisia maidon ainesosia - jogurtti, raejuusto, hera, voi, juusto ja smetanaa käytetään sitova "zabelok", "Sulje" ja "volog" (lisäaineet) monia ruokia, maidosta ja herasta tekevät kaikenlaisia keitot nuudelit ja vihannekset, erilaisia muroja ja jälkiruokia. Erityismaininnan on "mokanka" - aivan erillinen lautasantenni raejuustoa, kermaviiliä, maitoa ja piimää, käytetään kylmä alkuruoka tai keveiden varten pannukakkuja.
Myös hieman makea. Rooli jälkiruokien juomia suoritetaan yleensä ensimmäisenä hautua, mukaan lukien hedelmät sekä "Solodukha" (taikina Mallasjuomat), Kulaga (eräänlainen hyytelö tehty marjat, jauhot, sokeri ja hunaja), paahdettu omenat, ja tuoreet marjat ja hedelmät . Ansaitsee erityistä huomiota, "esi-isät" - suuri pyöreä kakku täyttö omena hilloa, rusinoita ja päivämäärät.
Virvoitusjuomia ovat suosituimpia antiikin paikallisia juomia kuten hautua kaikenlaista, kuten koivu ("Berka") ja vaahtera ("klyanovik") mehua, sekä kaikenlaisia hyytelöä, kahvi ja tee (myös kasviperäisiä). Valmistetaan suuria määriä ja paikallisia alkoholijuomia, enimmäkseen - vodka. Laatu useimmat toissijainen, mutta paras lajikkeiden paikallisten alkoholin viedään monissa maissa ympäri maailmaa. Useimmissa kaupoissa löydät laajan valikoiman tuoda alkoholijuomia.