Írán Tradiční kuchyně

Historie vaření íránské sahá až do 6. století př. nl, kdy Kurush velký, vůdce kmene, známý jako "Parsis" (Peršan) vytvořila říše se rozpíná od Indie, do Egypta a části Řecka. Tato široká oblast společného se "dirigent", o kultuře a kuchyni, a perské těchto komponentů jako šafránu, a růžová voda, se staly populární po celé říši.

Íránské kuchyně je považována za jedno z nejstarších na světě. Z tohoto důvodu může být jeho recepty je považován za jeden z nejneobvyklejších na světě, i když na první pohled je velmi snadné a uspokojující. Základ mnoha jídel - rýže, chléb, maso, čerstvá zelenina, bylinky a ovoce v různých kombinacích.

Obzvláště malebné rýžových pokrmů, které jsou připraveny dobře a stejně jako tradiční, ale něco neuvěřitelně chutné. Za pokus to stojí rýže se zeleninou a masem v arašídovou omáčkou "lidské horesh" pilaf "pozitivní" nebo "člověk", rizoto s čerstvými bylinkami, "Sabzi Polo," kysele sladká rýže s mandlemi rozinkami a pomeranče "polo-chirin" , rýže, cibule, čočky, rozinek (nebo data) a masa, "Adas Polo", rýže s masem ptáků "márnice-Polo" rýži s grilovaným masem "lidské kababas" masové kuličky s rýží "bunda" dušená rýže s jehněčím masem "muž kebab", rýže s kuřecím masem a třešně "albalu Polo" špízy s rýží "člověk-kebab", rýže s dřišťál, cukr, drůbeže a šafrán "zereshk Polo" nebo pouze vaření rýže, "kategorie" v celé řadě variant.

Masitá jídla - podle íránské kuchyně. Široce známý pro pokrmy jako sekaná "bunda gasht" velká koule masa, rýže a bylinek, "svetr-berendzhi" karbanátky nebo maso, arašídy mouky, cukru a šafránu "svetr-nokodchi", dušené jehněčí s lilkem "horeshe- badinzhan "maso se zeleninou" AB-e gusht badinzhan "plněné lilky" Dolma-badinzhan "pepř plněné masem a rýží" Dolma-felfel "nebo pravidelné hroznů list Dolma v" Dolma-bargmo ", speciálně upravené maso "beryani" z Isfahánu, špízy z jehněčího střeva, smažené maso na jehle s cibulí, rajčaty a paprikou "kabab-Hosseini," masa a grilování "kabab barg," Telecí jazyk s bylinkami, "Zaban" ovce srdce s houbami , bylinek a sýru "případy", smažené mozek s bylinkami "magzh" smažené ledvin s bylinkami a limetkovou šťávou "Galway." Zde jsou respektovány lahodný pokrm z kuře s rýží, vejce, jogurty a šafrán, "Tan-chin", "přehazovat-kabab" s masem, brambory, mrkev a cibuli, grilované kuřecí maso, ořechy, šťávu z granátového jablka a cukr "horesht- fesenzhan ", nebo s houbami a šafránem -" Garh-horesht ", různé hamburgery" kotlety ", koule z drůbežího masa s mandlemi, vejce, mléko a máslo" hamburgery-e-márnici ", smažené kuře na roštu s olivovým olejem, rajčaty a šafrán "Juyo-kabab", masové kuličky s rýží, švestek a bylinek, "Al-e alu" rajčata plněné masem "měřit Dolma farandzhi" nebo brambor - "Dolma-SIB-Zamin", smažené ryby na mřížce s limetkou šťávu, olivový olej, šafrán a bylin, "Mahi-kabab a rizoto s krevetami, rýže, vajec a kari" miego Polo. "

Si zaslouží zvláštní pozornost a místní polévky: studená polévka na jogurt s mátou, okurkou a rozinkami "Mast-o Hier" tlustá masová polévka "abgasht" hustá polévka s rýží, bylinky, maso, cukr a limetkovou šťávu, "Al-e AB -Lem "hustá polévka s bylinkami, rýže a maso," Al-e Sholeh-galamkar "hustá polévka s pšenicí, špenát, hrášek, fazole a čočka," Al-e Gandhi ", polévka s rýží, různé bylinky, maso a granátové jablko pasta "El-e Anar", polévka s rýží, bylinky, maso a rajský protlak "El-e-Farang nevhodné" polévka s tuřín, rýže, hrách, maso a máty "Al-e Shalkiya" a polévka s těstovinami , podmáslí a bylin, "Al-e Rasht."

V Íránu se péct chleba vynikající kvalitě, který je vždy přítomen na stole v podobě chleby nebo rohlíky, a právě čerstvý. Mnoho restaurací má dokonce představil chléb ve své nabídce jako samostatnou položku, protože mnoho druhů a každý má svou vlastní svébytnost.

Zelenina, bylinky a různé saláty na stole po celou dobu. Stojí za to vyzkoušet, například smažené špenát s jogurtem, cibuli a česnek ", borany esfanazh" smažená špenát s vejci a cibulí "nargesi-esfanazh", různé saláty - "kukačka-E Sabzi" s vejci byliny, a mouka "Sib-Zamin" s brambory a vejci, "lubiya-Sabzi" se zelenými fazolkami, vejci a cibulí, "badenzhan" s lilkem, vejce, cibule, šafrán, "Mrož", s kuřecím masem, vejce, cibule, šafrán, lipové šťáva, "cíl-Kalam," s květákem, vejcem a šafrán, "Pura e-SIB-Zamin" s brambory, mléko a máslo, "volal Khatun" s lilkem, rajčaty, šťávu z granátového jablka a hroznové šťávy nebo "Haviar" z vejce s cibulkou, limetkovou šťávou, máslem a petrželkou. Dokonce známe salát "Olivier", je připravena tady s drůbeží maso, vejce, hrášek, mrkev, brambory a limetkové šťávy.

Iránských pistácií jsou nejlepší na světě, a zde jsou použity nejen jako koření, nebo jen ořechy, sůl a zvláštním způsobem, aby druh svačiny.

Desert Íránu, a to navzdory jejich podobnosti s tradiční východní sladkosti, také mají řadu unikátních vlastností. Nejsou tak sladké jako v jiných zemích, ale také plný různých plniv a mají velmi vyvážené chuti. Pravda mistrovská kulinářského umění jsou považovány za Íránu "bahlava" s mandlemi, kardamom, žloutky a mléko, "jas dárkové Beheshti" z rýžové mouky, sůl, růžovou vodu a pistácie, koblihy s růžovým sirupem "bamie", "W-berenzh" "vložit" z pečené pšeničné mouky, cukr, šafrán, růžová voda, pistácie a mandle, "raginak" s vlašskými ořechy, pistácie, skořici a kardamom, "zulbiya", "Feren", "sekanzhebin" sorbet citron "sharbat- Limu "oranžové zmrzlinový" sharbat-portagal "," sholen-Zard "se šafránem, růžovou vodou, pistácie, mandle, skořice," Nana-berenzhi "," Nan-gerdui "," Nan-nohodchi "," Gores horshid "" Sohan-Asali "s mandlemi, medem, šafrán a pistácie, íránský nugát" plyn ", jakési sladké máslo, šafrán, cukr, pšeničné klíčky," Sohan "," gotab "z vejce, jogurt, mouku, mandle a kardamomu , cherry jam, vanilky "marabout je albalu" kdoule jam s limetovou šťávou a kardamomu "marabout 's Be" jablečnou marmeládou s limetkovou šťávou "marabout SIB-e", a vanilkovou zmrzlinou "bastani-akbar-mashti" se smetanou a růžová voda.

Národní íránské nápoj je čaj, který pijí silný, bez mléka a opaření horkou.
Také miloval šťávy z čerstvého ovoce, mléčné koktejly, jogurty domácí "sluší" a pít na základě "duk" stejně jako jogurt, který je používán nejen jako nápoj, ale také jako přísada do mnoha pokrmů.

Spotřeba alkoholu je přísně zakázáno v Íránu, takže i nealkoholické nápoje jsou téměř nikdy nenajde, kromě "pivo", která je stanovena obecně, není (ve skutečnosti to je nealkoholický sladový nápoj), a vína pro náboženské obřady (non-Muslims je prodáván pouze o zvláštní povolení).