Indie Tradiční kuchyně

Kulinářských tradic národů mnoha milionů Indie jsou tak různorodé, že mluvit o jedné národní kuchyně není nutné. Na severu - jejich nádobí, Southerners milovat jinou. Ale je tu něco, co spojuje lidi po celé zemi v jejich výběrem jídel. To - koření.

Indie - rodiště velkého množství koření, které se prodávají ve vzdálených násobek jeho váhy ve zlatě. V zájmu koření, Kryštof Kolumbus se najít novou cestu do Indie a objevil Ameriku. To koření dát indické jídlo charakteristické pouze pro speciální barvy. Indiáni používají známý koriandr, kmín, hřebíček, kardamom, skořice a hodně exotického koření, např. mango prášek nebo asafoetida, známá v Rusku jako ferule páchnoucí.

Ale možná nejslavnější indické koření - kari. Nyní slovo je známé po celém světě, ale to, co se prodává pod názvem "karí", v obchodech - mix různých koření, a v Evropě nebo v Americe, může být součástí kari mohou být velmi odlišné. Ten samý závod kari, které je základem směsi, roste jen v Indii. Ve skutečnosti, mnoho koření má léčivé vlastnosti. Například, červená paprika chrání proti revmatismu, zázvor může být i léčbě nachlazení a kurkumou pomáhá zbavit hepatitidy.

Dalším rysem indické kuchyně, kombinující Seveřané a jižané - množství luštěnin a zeleninových jídel. Bílkoviny luštěnin mají vysokou nutriční hodnotu, a rostliny, na rozdíl od masa neobsahuje cholesterol.

Indie - rodiště vegetariánství, což je částečně způsobeno klimatickými podmínkami, ale do značné míry - náboženských předpisů. Ve většině z horké klima Indie, maso se rychle kazí (mimochodem, mohlo by to velmi dobře i nadále používat všechny stejné koření, které mnoho Indů), ale v některých částech země shromáždili na tři nebo čtyři spousty zeleniny za rok. Nicméně, nejedí maso, většinou z náboženských důvodů. Muslims obývající převážně severních států, nejedí vepřové maso, a příznivci hinduismu - hovězí maso. Zajímavé je, že i členové jedné rodiny jíst samostatně, po jeho přiznání: Moje žena nemá jíst maso vůbec, a můj manžel prostě vyhnout hovězí maso.

Indové mají rádi sladkosti. Některé z nich jsou velmi zvláštní. Například, Gajar-Halva - Turecký med mrkev, nebo rasmalai - koule Paneer v kondenzované mléko. Také distribuován sladké ovoce pilaf. Nicméně, někteří indiáni stále jedí maso - muglay.

Na severu, kde se mnoho muslimů jíst mit kari - jehněčí maso, dušené v kyselé se slavným koření. Nebo Kim - mleté ​​jehněčí s kořením. Na jihu, jeden z vynikajících jídel - tandoori Cicco - kuře pečené na uhlí. Na západě a východě, kde je země omývaná Arabským mořem a Bengálského zálivu, se připravuje mnoho pokrmů z ryb: rybí omáčkou z Goa nebo COD v bengálský.

Chcete-li zažít všechny jedinečnost indické kuchyně, nemusí jít do restaurace a návštěvy běžné indické rodiny. Nejprve vám bude nabídnuta čaj s mlékem sladké nebo chutné pečivo - namkin. Paní světla agarbatty - vonné tyčinky, kouř z nichž aroma naplní dům.

Každá slouží thali - velké kovové nádobí, které jsou umístěny na Katori (malý šálek je vyroben z oceli). A v nich - Delicious dal raytha (jogurt se zeleninou, ochucené kořením) a ostatní polotekuté jídlo. Thali na snímek nebo dát rýži Sabzi (smažené nebo dušená zelenina s rýží), saláty, koření a koláče, které se často používají místo lžíce. Po obědě, podává čaj a cukrovinky. A nakonec - kardamon a anýz, měkké dech.