Kolumbie Tradiční kuchyně

V kolumbijské kuchyně smíšené v mozaice výrazné tradice pre-Columbian Amerika, evropští osadníci a přistěhovalci z asijského kontinentu. Stejně jako v mnoha okolních zemích, dominuje všudypřítomný fazole a kukuřici (kukuřice), rýže ("arros"), brambory a hodně zeleniny a koření, které se často používají ve většině nepředstavitelná kombinace masa a mořských plodů.

Masa pokrmy stojí za pozornost, "pandeha-pice" - obrovský talíř hovězí, vepřové, klobása, "chorizo" fazole ("friholes"), rýže, smažené banány ("Platano"), vejce a avokádo, hustá polévka s kuřecím masem brambory, yucca "Achikam", pečené na dřevěném uhlí prase "lechona" plněné rýží, kukuřicí, hráškem a koření, "bandeha-pice" hovězí maso, manioku, rýže, smažené banány a červené fazole, steak "sobrebarriga", smažené na cibulce a rajčaty, "uevos-perikos", empanadas "empanadas-paysas", pikantní klobásky, "prase", všudypřítomné "seviche" (marinované nebo dušené maso se zeleninou), plněné klobásy rýží a hráškem droby "Morcillo," nebo "relena"; smažené vepřové kůže "chicharrón", pečené maso s fazolemi a rýží "komidas-Corrientes", párky drůbeží maso "chunchulo", dušené hovězí "Carne en polvo", dušené s cibulí a rajčaty steak "Carne-desmechada", dušené s kokosovým Bunny "Conejo-gausado-con-kokosový ořech", stejně jako polévky "mazamorro" (polévka s masem, zeleninou, moukou a fazole), kuřecí "sankocho de Galina" a jiné druhy tradičních všech zemích Latinské "sankocho ". V jižní části země populárních jídel pečeného masa prasat Guinea, známý zde jako "Kui," nebo "kouř", a v Santander si můžete vyzkoušet exotické jídlo "ormugas-přívěsek" - smažené mravenci speciální formulář.

Ozdobte zrna jsou obvykle podává "friholes" ve všech podobách, všechny druhy rýže "arros", zvláštní druh smažené banány, "Platano" nebo jejich verze sýru - "aborrahado", "AHS" - druh salát z paprik chilli, koření a ocet; smažené brambory "Pappas", včetně "Papas chorreadas" (smažený sýr s rajčaty a bylinkami), ale i saláty z čerstvé zeleniny, a jsou zde slané nebo sladké. Je také velmi různé druhy omáček, a také tradiční kečup, majonéza nebo kari a barevné místní koření, jako je například avokádo omáčkou ze zeleného nebo omáčkou z cibule a pečenými rajčaty "ogao."

Rozšířené Ocean pobřeží nabízí kolumbijské tabulce hodně ryb a mořských plodů ("mariskos"), včetně vynikajících místních humrů.

Evropané zvyklí chleba tady je vzácné a poměrně drahé, takže je nahrazen různými koláče. Mezi nejčastější "AREP" nebo "tamales" - jednoduchá nekvašené chleby se bez soli, které se používají jako běžný chléb. Zabalili všechny druhy výplní, které se pečou, pečené a uzené, a použít jako příbor a lžíce na omáčku. V každém regionu země způsob, jak připravit "AREP" ji, aby varianty tohoto jednoduché jídlo lze nalézt zde jednoduše nepředstavitelné číslo - "AREP-pice", "AREP de uevo", "AREP-santandereana", "AREP de choklo "" AREP de yuca "," AREP de anis "," bunuelos "pan de Bono," "almohabana", "Pan de CECE", "arepas fritas-de-CECE on-chicharrón "(se sýrem)," AREP-henesanenses "a desítky dalších.

Jako dezert podává vařená v kokosovém mléce rýže "arros-con-coco", "Dulce de zacházení", "manhar-Blanco" (vanilka mléko), sladký pokrm z mléka, cukru a vajec, skořice, "Arequipa," " natilya "(sladký pudink)," bunuelos "(sýrové kuličky, smažené v rostlinném oleji)," ohuelas "(smažené těsto pásy z ovoce), dort," Maria Luisa ", yucca dort," panderos "tvarohový koláč" pandeyuka "(jakýsi" AREP ")," panel "(hnědý cukr), sýr koláč yukoy" enyukado "," bokadilo "(guava pasty a jiné plody), ovocný koláč," Al-Karmel, "pečená s cukrem, vanilky a skořice banány "tentason" a další sladkosti.

V Kolumbii se pěstuje mnoho druhů ovoce a zeleniny, většina z nich nejen ruské jméno, ale také anglicky. Spolu se známými mango, ananas guava, ananas, pomeranče a papája, můžete zkusit jako Exotica jako "Zapote", "lulo", "kuruba", "mamonkilo", "uchuva", "Mami", "Guam", dřevo rajče, "boroho", "Aras" (Amazonie), "pomarossa", "chontaduro" (jedl se solí), "guayyabamanzana" (kříženec mezi guava a jablko), nebo "pitahaje." Ze stejného ovoce zde dělají různé nealkoholické nápoje, včetně velmi originální - "gaseosa" (všechny nealkoholické nápoje), "chichas" (směs ovocné šťávy s ledem), "limonády" (limonáda), "Malta", "kolombiana "(krém soda) a další. Nejpopulárnější šumivý nápoj Kolumbie, zejména na pobřeží Karibiku v zemi, a koly. To se jen málo podobá známé Coca-Cola, protože je vyroben z přírodních surovin.

Nápoje
Ve velkém množství spotřebované kávy, většinou dokončit své jídlo. Navzdory tomu, že Kolumbie je možné jedním z největších vývozců kávy ve většině místních institucích k dispozici pouze průměrný káva "Tinto", pouze ve specializovaných prodejnách najdete nejlepší druhů tohoto nápoje. Kolumbijci také konzumují velké množství tradičních hispánských čaje "kamarád" a jiných rostlinných nápojů, zde nazývají "aromatikas." Dobrý lék na výškovou nemoc je obyčejná teplá voda s hnědým cukrem a limetkovou šťávu, "Aqua de panel" (někdy to zní infuze listů koky, který nemá žádný vztah k léku).

Kolumbijské vína jsou průměrné, ale téměř univerzálně použitelný dovážených nápojů, včetně pojistného chilských a argentinských vín. Alkoholických nápojů jsou pozoruhodné rum (říkají mu "Ron"), "pálenky" - místní obdoba zrna vodky (někdy velmi silné), stejně jako tradiční indické "chicha" vyrobený z cukrové třtiny. Kolumbijské piva nejsou špatné, což je zde vaří je mnoho druhů (nejlepší jsou Dorado, Club a Aguila), pěnivý nápoj "champus" obilovin, ananas, lulo a další speciální složky, stejně jako "kanelazo" (silný nápoj, který je "Aqua- de Panel ", směs se skořicí," pálenky "a cukru).

Typický den začíná s kolumbijskou snídaně, hlavní jídlo, které je tradičně považován za "uevos-perikos" (míchaná vejce - míchaná vejce s cibulí a rajčaty), doprovázený kukuřičné tortilly s různou náplní. Oběd ("almuerso" nebo "komida-korente"), se obvykle objevuje mezi 12,30 - 14,30 a tvoří tři části: polévku, hlavní jídlo a dezert. Někdy je více světla, občerstvení po obědě ("onses") nebo večeři ("Média-nueves"). Kolumbijci obvykle večeře 19,00 - 21,00 a večeře výrazně "lehčí" jídlo, ale přítomnost masa na stole, je nutností.