Čína Tradiční kuchyně

Čína
Stejné pro celou zemi, tam je prostě žádný jídlo - regionální rozdíly jsou tak četné a jedinečný a jak je zvládnout a krmiv, jsou tak odlišné "od sousedů", že i se zlomkem zobecnění lze mluvit jen o regionálních tradic.

Pro čínské kuchyně se vyznačuje velmi pečlivě vybraných sebe, často ve velmi neobvyklých kombinací přísad, a hodnoty jsou všechny možnosti, protože je jemná kombinace vlastností produktu, jako v tomto případě považován, a dává jídlo jeho chuť. Všechny produkty jsou vždy pečlivě zpracovány, který trvá až jednu třetinu z celkového času vaření. Všechny tepelné zpracování (syrové potraviny nejsou používány, a to i zelenina) se provádí velmi rychle, při jídle se každou součást zpracována odděleně. Obvykle, všechny komponenty jsou velmi jemně řezané a ujistěte se, že používat různé koření a omáčky, které jsou více než tři sta. Všechny pokrmy jsou rozdělena na denní (velmi jednoduchý), dovolená (menu většiny restaurací) a ceremoniální (spíše složitější a nákladnější).

Stojan 5 hlavních kulinářských škol - Shandong, Sichuan, Guandunskaya, Jiangsu a Chzhentsyanskaya (často kombinovány do "yanchzhouskuyu" školy). V kuchyni shandunskoj zaujímá důležité místo polévky a pokrmy z mořských plodů, s místními pokrmy v mnohem méně tuku. Sichuan kuchyně je známý pro své ostré a exotická jídla. Guandunskoy jídla hotová jídla se liší pouze čerstvé suroviny a méně ostré. V Šanghaji, Jiangsu a Chzhentszyan, rozšířené a povaříme ve vodě a pečlivě zachovat přirozenou chuť. Na druhé straně jsou tyto kulinářské školy rozdělena do 20 kulinářské styly - Peking, Šanghaj, Henan, hubeysky, muslimský, vegetariánská, atd. Kromě toho je tu mnoho místních kuchařských škol, ve kterém mnoho nezávislých skladeb a metody vaření.

Národní charakteristiky mohou být poznamenal, rozšířené používání sojové boby rýže a zeleniny. Různé kaše z rýže, čirok, kukuřice nebo proso a používán jako náhražka za chléb, a jako hlavní "nosič" pro další jídla. Sojové boby, hlavní náhražka masa v čínské tabulky, a jde na olej na vaření, sojové mléko, slaná pasta z soy, tvaroh, "doufu" a mnoho omáčky. Stejně populární a výrobky z mouky a těsta - desítky druhů nudlí a těstovin, koláče a pečivo, knedlíky a ravioli, knedlíky "mantou" placičky a "Baoji", "Wonton" a mnoha článků v těstíčku. Hrají obrovskou roli zeleniny, která je podávána v různých kombinacích do mnoha pokrmů, a marinované, nakládané v sójové omáčce, vařit, a sušené. Obzvláště populární jsou mladé bambusové výhonky (podávané ve vařené formě, přílohy a jako začátečník), všechny druhy zelí, sladké brambory, brambory, ředkvičky různých druhů, zelené velšské cibule, česnek, rajčata, papriky, špenát a zelené lusky fazolí. Maso je používáno mnohem méně často. Nejčastěji používané jsou vepřové a drůbež a ryby a mořské plody, a znovu vystaven zvláštnímu zacházení. Mléko a mléčné výrobky se obvykle nepoužívají.

Nejoblíbenější nápoj v Číně - zelený čaj, který se pije velice horký a téměř žádný cukr. Existuje obrovské množství odrůd zeleného čaje, které se pěstují v různých provinciích, z nichž každý má své vlastní speciální sadu barev a chutí. Černý čaj se pije pouze národnostních menšin. Čínský čajový obřad, "Kung Fu Cha" od složitosti rituál může konkurovat slavné japonské.

Vodka je tradiční nápoj v Číně, ale to je obvykle vaří v různých složek, chuť je neobvyklá a zápach, ale to je dost silný. Velmi rozšířené a silné osvětlení rýže pivo - jen levné a kvalitní. Nejlepší druhy jsou považovány za "Qingdao" a "The Blues".

Střediska


Hotely