Kambodža Tradiční kuchyně

Ve velkých městech (Phnom Penh, Siem Reap a Sihanoukville) - velké množství restaurací s tradiční kambodžské, stejně jako u francouzské a evropské kuchyně.

Kuchyně a je podobná, a to neměl rád tradiční kuchyně sousedních zemí. Můžeme říci, že Kambodžané jíst všechno. Vše, co se plazí a letí, všechno, co roste a plave, to vše v květu a semen nohy. To není přehánění - pohyb zde jsou pečené s česnekem a solí pavouky "a-ping", smažené kobylky a různé brouky, hady, syrové maso a vnitřnosti, červy a embryí ptáků, sušených sépií a smažené malé ptáky (až na vrabce ), bambusové výhonky a lekníny, mořských i sladkovodních měkkýšů, různé obiloviny (rýže, sladké brambory, proso, taro, ságo, kukuřice, Ficus, aj.), stejně jako mnoho druhů ovoce a zeleniny, z nichž mnohé prostě nemají jména v ruštině. Široce používané marinované a nakládané zeleniny a ovoce, a sbírat je pro zpracování v různých stádiích zralosti, což je konečný produkt zcela neobyčejné chuti.

Základem kambodžské kuchyně - rýže. To je na stůl kdykoliv, kdekoliv a téměř kdykoliv během dne, nejvíce ze všech - jako ozdoba. Ale zároveň ho připraví o něco snazší než v Thajsku a Vietnamu, používat méně koření a omáčky, ale rostlinný olej (ořech, arašídy, kokos, palmy, atd.) a čerstvými bylinkami. Každodenní jídla jsou smažená rýže, různé bylinky, maso, ryby nebo mořské plody "baicha", který je obvykle doprovázena všemi druhy bylin a omáček, ale i sóji a rýže s vepřovým masem, "un-som-chromatografie", rýže a banánů "un-som-che ".

Na druhém místě v popularitě v Kombodzhe nudle a těstoviny. Kambodžané oblíbené jídlo - polévka s nudlemi, bylinky, maso, ryby nebo mořské plody nejrůznějších "kiteou" nebo "kitevu." To je široce používán každý den jídlo ke snídani, můžete najít v jakékoliv restauraci či kavárně. Ale hlavní věc je - různé možnosti a kombinace indigrientov. V kambodžské polévky bez upozornění dát vše, co je jejich způsobem - ze sušených ryb, šneky, žabí stehýnka (a dědictví francouzské kolonizace) na vejce. Také všude můžete najít všechny druhy výrobků z nudlí typické pro jihovýchodní Asii - smažené rýžové nudle, rýžové nudle s rybí omáčkou "tukchey", stejně jako stovky druhů nudlí a koření. Mléko a mléčné výrobky jsou téměř nikdy použitý v jídle, ale sýr je velmi dobrá.

Maso se spotřebuje jen velmi málo, v podstatě, drůbeží maso. Ale ryby a různé potraviny z ní vzít na kambodžské tabulce je velmi důležité místo. Nejoblíbenější polévka v zemi - "Semla-Machu banle" je jen z ryb. Stejně oblíbené pečené ryby s rýží "Tri-rated" Rybí karí "amok" s omáčkou z kokosového mléka, ryb, pár "-DTPA-chorm Hui", smažené ryby "-DTPA aing" kyselá rybí polévka "DTPA-rank -nyung "fish plněné zeleninou, všechny druhy sušené, uzené a vařené ryby (sladkovodní druhy jsou přednostní), rýže a těstoviny ze speciálně upravené ryby" prahok ", pečené ryby na listech hlávkového salátu nebo špenátu s rybí omáčkou stejný, rybí omáčka" nyokmam "a" tukchey ", stejně jako všechny druhy fermentovaná rybí pasty -" ngapi "," nampla "," padek "," prahok, "" Mami Show ", atd. francouzský vliv je dobře vidět na příkladu vynikající pečivo, , které se pečou v časných ranních hodinách v malých pekárnách roztroušených po celém obecně lokalitě.

Široce používaný a zeleniny, ale jako základ pro vlastní nádobí, a když se v kombinaci s masem, drůbeží nebo rybí saláty na, které se jedí jako studený nebo horký, ale vždy s nějakou omáčkou. Místní saláty zcela originální - jsou většinou připravené s masem nebo ryby s různými zelené (salát, hlávkový salát, meduňka, šafrán, atd.) a rostlinného oleje. Často přidává do ovocného salátu a čerstvou nebo nakládanou zeleninou. A protože množství ovoce na stole hned za popis. Kromě těchto dobře známých druhů, jako jsou melouny, banány, ananas, papája a mango, nenechte si ujít exotických "durian" nebo "turain" (i když právě vůně hrozné!), Guava, pomelo, rambutan, sapodilyu, kamerin, mangostana longan a Jack ovoce ("khanau"). Jako dezert, kromě ovoce, často sloužil v různých ovocných pudinků a koláčů "soubory chruk" koláče "Norn-bye" a "Mr. com" cookies "Phelan", koláče a zmrzlina.

Oblíbené limonády Rouge - "samrong" (extrakt semen stejný název stromu), cukrové třtiny džus, šťáva z palma "tektnot" nebo kokosové mléko "tekdong" citronová šťáva, čerstvé šťávy nebo džusu s ledem a sirupem. Výrazný místní drink "dtyuk-rolok" vyrobený z ovoce a žloutkem, dobře žízně. Čínský zelený čaj se používá všude (často není ani součástí návrhu zákona), ale káva je zde obvykle velmi dobré kvalitě.

Místní pivo, ale neobvyklá chuť, ale drahé a velmi kvalitní. Nejlepší odrůdy jsou "Lao", "Angkor" a "Alain Delon", stejně jako dovážené "Tiger" a "Heineken". K dispozici také místní whisky, ale chutnají zcela unikátní, a proto není oblíbená u turistů. Ve velkých městech si můžete koupit mnoho druhů importovaných alkoholických nápojů.