Тунис Традиционна кухня
Както в повечето арабски страни, тунизийски кухня използва предимно говеждо, козе, телешко и пилешко месо, както и боб, ориз, плодове и зеленчуци в различни комбинации. Тъй като мюсюлманите не ядат свинско, на "завръщане" е широко използван риба (особено тон, който се смята, че страната и дължи името си), морски дарове, яйца ястия и млечнокисели продукти (особено сиренето). Особено популярни супа със зеленчуци и говеждо месо ", shorba" ("чорба"), по-скоро като пица омлет с месо, сирене и печени чушки - "Tajin", "ozhzhey" - същото, но с пипер салами, кренвирши, запържен телешко месо с маслини - "Tajin EZ Zitun" задушени с люти чушки и магданоз месо "genaoyya" студена яхния "shakenuki" (или "shekshuka"), шишчета на малки парчета месо или пиле - "Brochet" печено агне на шиш " mashvi "печена в доматен сос, месо," Марка ", по едно агне пара в гърне, пълнени чушки с месо" felfel mahchi ", малки пушени колбаси" merguz "и др е характерно за термична обработка на месни ястия в горещ тиган без добавяне на масло, което дава ястие специални богатство.
Широко използвани всички видове подправки, ароматни билки и масла, обикновено зехтин. Почти всички ястия обслужен "Harissa" - рязко червен пипер паста и зехтин, подправена с магданоз, чесън или кимион. И консумира много хляб - задължително на всяка маса има традиционните "пита" и дълго "хляб" (подобно на "френски Roll"). Хляб строша двете му мишци и се използва като лъжица, или като самостоятелен продукт.
Отличителна черта на тунизийски кухня - разнообразие от ястия от риба тон. Добавете го тук, в почти всичко - от салати за печене! Интересна салата от печени чушки и домати с риба тон или сардини - "meshuya", по-скоро като пасти палачинки пълнени с риба тон или раци - "Brick", и т.н. И бъдете сигурни, че маса ще бъде обслужен "кус-кус" - ястие от зърнени култури с просо яхния, сос и зеленчуци, които обикновено се добавят различни съставки.
Тунизийски десерти са традиционни достатъчно за арабския свят - Баклава (Баклава), "Asida", "mahrud" и разнообразие от сладкиши с бадеми, фъстъци, дати и т.н. оригинала "samsa" - ролки на тънки тесто с печени бадеми и сусам, ориз торта и ядки "е малък", грис торта с пълнеж от фурми, захаросани канела и портокал - "mahrud" или торта на сорго с гайка пълнеж "Вуза".
Традиционната напитка на Тунис - силна зелен чай с мента, запечатани заедно с кедрови ядки или бадеми. Много популярен също се насладят на кафе - особено с кардамон. Процесът на готвене и за пиене е сложен proedstavlyaet ритуал. В много от пресни плодови сокове и минерална вода (особено популярни "Safia", "Ain Oktor" и "Ain-Гарсия") и на юг - палмово мляко (охладено го пия).
Си заслужава да опитате такива местни сортове вино, като и двата червени "Картаген", "Пино", "Mago" и "Шато Morna," бяло вино "Мускат дьо Kelebia", "Блан де Блан", "Сиди Саад" и "Sidi Райс" както и розово "Гри де Тунис", "Vue де Tibar" и "Шато Роси." Произвежда се само вида бира - "Селта", но местните жители се гордеят с оригиналната си дата и алкохол "tibarin" и водка "Buch" на дати или смокини.
