Иран Традиционна кухня

История на Иран за готвене датира от 6 век пр. н. е., когато Kurush Велики, лидер на племето, известно като "Parsis" (персийски) е създал империя се простира от Индия до Египет и части на Гърция. Тази широка област на обща е "диригент" на култура и кухня, и персийски такива съставки като шафран и розова вода, са станали популярни в цялата империя.

Иран кухня се смята за един от най-старите в света. Ето защо, неговите предписания може да се смята за един от най-необичайните в света, въпреки че на пръв поглед е много лесно и удовлетворяващо. В основата на много ястия - ориз, хляб, месо, пресни зеленчуци, билки и плодове в различни комбинации.

Особено живописен ястия ориз, които са подготвени добре и като традиционни, но ние се нещо невероятно вкусно. Си заслужава да опитате ориз със зеленчуци и месо в сос фъстъци "човешки Хореш" пилаф "положителна" или "човешки", ризото с пресни билки, "Sabzi Поло", кисело-сладък ориз със стафиди, бадеми и портокали "поло-chirin" , ориз и лук, леща, стафиди (или дати) и месо ", ADAS Поло", ориз с месо, птици "моргата топка", ориз с месо на скара "човешки kababas" кюфтета с ориз "яке" ориз на пара с агне "човек кебап", ориз с пиле и череша "albalu Поло" шишчета с ориз "човешки-кебап", ориз с берберис, захар, домашни птици и шафран "zereshk Поло" или просто варено ориз ", категория" в най-различни опции.

Месни ястия - основа на иранските готвене. Широко известен за ястия като пържола "яке gasht" велик топки от месо, ориз и подправки, "пуловер-berendzhi" кюфтета или месо, фъстъчено брашно, захар и шафран "пуловер-nokodchi", задушено агнешко с патладжан "horeshe- badinzhan "месо със зеленчуци" аб-E gusht badinzhan "пълнени патладжани" dolma-badinzhan "пипер пълнени с месо и ориз" dolma-felfel "или редовни dolma грозде листа в" dolma-bargmo ", специално подготвени месо "beryani" от Исфахан, шишчета от агнешко червата, пържено месо на шиш с лук, домати и зелени чушки "kabab-Хосейни," месо и барбекю "kabab barg", телешки език с билки, "Zaban" овце сърца с гъби , билки и сирене "случаи", пържени мозъци с билки "magzh" пържени бъбреците с билки и лимонов сок "Galway." Уважаеми тук са вкусно ястие от пилешко с ориз, яйца, кисело мляко и шафран, "Жълто-брадичка", "Хвърли-kabab" с месо, картофи, моркови и лук, пиле на грил, орехи, сок от нар и захар "horesht- fesenzhan "или с гъби и шафран -" Garh-horesht ", разнообразие от бургери" пържоли ", топки на птиче месо с бадеми, яйца, мляко и масло" бургери-д-моргата ", пържено пиле на скара със зехтин, домати и шафран "Juyo-kabab", кюфтета с ориз, сушени сини сливи и билки, "Ал-E алуминий" домати пълнени с месо "dolma Gauge farandzhi" или картофи - "dolma-SIB-Zamin", пържена риба на решетка с вар сок, зехтин, шафран и билки, "Махи-kabab и ризото със скариди, ориз, яйце и къри" miego топка. "

Заслужават специално внимание и на местните супи: студена супа на базата на кисело мляко с мента, краставица и стафиди "мачта-о Хайър" дебели бульон "abgasht" гъста супа с ориз, билки, месо, захар и лимонов сок, "Ал-е аб -Лем, "гъста супа с подправки, ориз и месо," Ал-E Sholeh-galamkar "гъста супа с пшеница, спанак, грах, боб и леща," Ал-E Ганди ", супа с ориз, различни билки, месо и нар паста "El-E Anar", супа с ориз, подправки, месо и доматено пюре "Ел-д-Farang непристойни" супа с ряпа, ориз, грах, месо и мента "Ал-E Shalkiya" и супа с макарони , мътеница и билки, "Ал-E Ращ".

В Иран, те се пече хляб отлично качество, което винаги присъства на масата под формата на хляба или на рула, а само в прясно състояние. Много ресторанти дори въведе хляб в менюто си като отделна позиция, тъй като множество сортове, и всеки има своя собствена особеност.

Зеленчуци, билки и голямо разнообразие от салати на масата през цялото време. Си заслужава да опитате, например, пържен спанак с кисело мляко, лук и чесън "-boranes esfanazh" пържени спанак с яйца и лук "nargesi-esfanazh", различни салати - "Ку-ку-E sabzi" с билки, яйца и брашно "Sib-Zamin" с картофи и яйца, "lubiya-sabzi" със зелен фасул, яйца и лук, "badenzhan" с, патладжан, яйце, лук и шафран "моржове" с пилешко месо, яйце, лук, шафран, и вар сок, "гол-Калам," с карфиол, яйца и шафран ", Pura д-SIB-Zamin" с картофи, мляко и масло ", наречен Khatun" с патладжан, домати, нар сок и сок от грозде или "haviar" на яйца с лук, лимонов сок, масло и магданоз. Дори познатите ни салата "Оливие" се приготвя тук с птиче месо, яйца, грах, моркови, картофи и лимонов сок.

Ирански шам-фъстъци са най-добрите в света, и тук те се използват не само като подправка или само ядки, и сол по специален начин да се даде един вид закуска.

Desert на Иран, въпреки приликата им традиционните източни сладкиши, също имат редица уникални характеристики. Те не са толкова сладки и в други страни, но също и пълен с различни пълнители и имат много балансиран вкус. Истински шедьоври на кулинарното изкуство се считат за Иран "bahlava" с бадеми, кардамон, яйчен жълтък и мляко ", яркостта на подаръци Beheshti", направена от ориз, брашно, нишесте, розова вода и шам-фъстъци, понички с розов сироп "bamie", "W-berenzh" "Постави" от печени пшенично брашно, захар, шафран, розова вода, фъстъци и бадеми, "raginak" с орехи, фъстъци, канела и кардамон, "zulbiya", "Feren", "sekanzhebin" лимон шербет "sharbat- Limu "портокалова шербет" sharbat-portagal "," sholen-Zard "с шафран, розова вода, фъстъци, бадеми и канела," Нана-berenzhi "," Нан-gerdui "," Нан-nohodchi "," Gores horshid "" Sohan-asali "с бадеми, мед, шафран и шам-фъстъци, иранската нуга" газ ", един вид сладки масло, шафран, захар, пшеничен зародиш," Sohan "," gotab "на яйца, кисело мляко, брашно, бадеми и кардамон , череша конфитюр, "малка джамия" ванилия и albalu "дюля сладко с лимонов сок и" малка джамия "кардамон и Be" ябълка сладко с лимонов сок "марабут SIB-E", и ванилов сладолед "bastani-Акбар-mashti" със сметана и розова вода.

Националната иранска напитка е чай, че те пият силни, без мляко и гореща.
Също така, обичал сокове от пресни плодове, млечни шейкове, кисело мляко дом "костюми" и я изпийте на базата на "Дук", както и кисело мляко, който се използва не само като напитка, но и като съставка в много ястия.

Консумацията на алкохол е строго забранена в Иран, така че дори и безалкохолни напитки почти никога не се намери, освен в "бира", която е създадена като цяло, не е (в действителност той не е алкохолна малцова напитка), и вино за религиозни церемонии (не-мюсюлманите е продал само със специално разрешение).