ААЭ Традыцыйная Кухня

ААЭ У ААЭ выкарыстоўваецца традыцыйная і практычна адзіная для арабскіх краін кухня, сфармаваная пад уплывам адмысловых прыродна-кліматычных і рэлігійных асаблівасцяў рэгіёну.

Так як мусульмане не ядуць свініну, то ў мясных стравах выкарыстоўваюцца, у асноўным, ялавічына, казляціна, цяляціна, мяса птушкі, рыба і яйкі. Мяса часцяком абсмажваюць на распаленай патэльні без тлушчу, што надае яму асаблівы густ. Варта паспрабаваць мяса ягня з рысам і арэхамі - "гузи", шашлык "Цікі", традыцыйную арабскую "шаверму" (шаурма, шаварма), катлеты з бараніны з травой "кустилета", знакаміты шашлык з марынаванай бараніны або ялавічыны - "кебаб", барановы "кукіш-кебаб", мяса са спецыямі і рысам "макбус", традыцыйны кебаб з сечанага мяса "кофта", смажаныя мясныя шарыкі "кеббе", смажаніну з мясной асарці "Мэшу-мушаккаль", своеасаблівая піца "Райс", фаршаваны малады баранінай перац і шмат іншых, не менш арыгінальных страў.

Вельмі папулярныя стравы з птушкі - тушаная курыца з таматам, курыца на пару "аль-Манда" з мёдам, запяканка з мясам курыцы "Харыс" (часта бывае і з цяляцінай), рыс з кавалачкамі тушанай мяса курыцы "бирьяни-аджадж", шашлык з курыцы "цікі-даджадж", вострая курыца "Джадж-таннури", вельмі ўшанаванае на ўсходзе перапёлчыны мяса "самман" і інш У якасці гарніру да такіх страў выкарыстоўваецца рыс і салата з свежай гародніны. У вялікіх колькасцях пры гэтым выкарыстоўваюцца разнастайныя вострыя прыправы і заправы. Важнае месца на стале займаюць і густыя мясныя супы з фасоллю і рысам, гарохам, бульбай, каперсы і г. д.
Трапеза часта суправаджаецца піражкамі з грубай пшанічнай мукі з мясам "куббе" або маленькімі трохкутнымі піражкамі "самбуса" з гароднінай - "худар", сырам - "джабна", мясам - "ляхма" ці шпінатам - "сабенех".

Найшырокім чынам выкарыстоўваюцца гародніна і зеляніна - паста "хомус" (хумус), "хоммос бі-тахіна", пшанічная або кукурузная каша "бургуль", фаршаваныя шынкі "куржеты", салата з гародніны з арабскім хлебам "фатуш", ікра з баклажанаў " мутаббаль "," таббуля "- страва з пшаніцы і дробна насечанай зеляніны, галубцы (долма) з вінаграднага ліста" уарак-анаб ", белы мочаныя гарох" дахну ", рыс у разнастайных камбінацыях, а таксама марынаваныя і салёныя гародніна і заправы.

У вялікіх колькасцях спажываюцца стравы з кісламалочных прадуктаў, асабліва сыру, а таксама рыба і морапрадукты - "бирьяни-Самак", своеасаблівы плоў з рыбай "макбус-Самак", марскі акунь "хамур", "султан Ібрагім" (Султанка або барабулька), "шаари", "зубейди", розныя ракападобныя і нават акулы. Рыба па традыцыі рыхтуецца выключна на вуглях.

Вельмі добрыя мясцовыя дэсерты - малочны пудынг "Умм-алі" з разынкамі і арэшкамі, салодкі сырны пірог з крэмам "эш-асая" (ці "ас-адрыны"), пудынг з фісташкамі "мехаллябия", "пахлавы", пончыкі з мёдам "лигемат", "шарбет", своеасаблівы арабская дэсерт "асыда" і г. д.

Асаблівы від трапезы - кава. Гэта і традыцыйны напой для гутаркі, і адмысловае мастацтва, грэбаваць якім у арабскіх краінах не варта. Кава рыхтуюць "на месцы", ніякія аўтаматы не прызнаюцца ў прынцыпе, і наліваюць з традыцыйных кафейнік "Далі" у маленькія піялы. Гатункаў гэтага напою вялікае мноства, але найбольш папулярныя традыцыйныя чорныя гатункі, а таксама светлы Аравійскі і кава з кардамоном.

Курорты

Усе курорты

Гатэлі

Усе гатэлі