Швецыя Традыцыйная Кухня

Шведская нацыянальная кухня сфарміравалася пад уплывам прыродных умоў гэтай краіны і нясе відавочны адбітак народных скандынаўскіх традыцый. Здаўна шведы выкарыстоўваюць у сваёй кулінарыі тыя прадукты, якія здольныя вынесці доўгі зімовы захоўванне, таму шырока прымяняюцца саленні, марынады, вэнджання, а таксама багата прымяняюцца тлушчы і цукар. Для падсмажвання і тушэння шведы часта замест масла выкарыстоўваюць свіное сала або шпег. Таксама традыцыйна слабое ўжыванне прыпраў і спецый. Іншая асаблівасць - прыхільнасць да досыць просты і аднастайнай, але вельмі сытнай "хатняй кухні".

Аснову кухні, як і ў многіх скандынаўскіх краінах, складаюць рыбныя стравы. Любое застолле прынята пачынаць з закускі з абавязковай салёнай селядцом, селядцом у гарчыцы, у віне, з лукам, "селядзец з душком", філе селядца з белым соусам, селядзец на грылі або запечаная ў духоўцы з лімонам, бутэрброд з селядцом, селядзец ў марынадзе "гласмэстарсиль" і іншыя, за якімі ідуць іншыя рыбныя стравы, салёная і вэнджаная рыба. Вельмі папулярныя ракападобныя, ікра, ласось ў разнастайных відах, вараная марская шчупак "лютфиск" і рачная рыба ў разнастайных камбінацыях. Толькі пасля рыбы прынята мяняць талеркі і пераходзіць да іншых страў. Часта рыбныя стравы суправаджаюцца салатамі з бульбы (накшталт салаты з буракоў з каўбасой і бульбай "піт і панна") і варанай гародніны, зваранымі ўкрутую яйкамі з рознымі соусамі, сытны супы (у тым ліку знакаміты піўны суп "елебрад" ці суп з вустрыц " нассельсуппа-мёд-егг "), розныя грыбы (" кантареллер "), адварной бульба і т. д.

Сярод малочных страў вялікай папулярнасцю карыстаюцца сыры, сыраватка і ёгурт. Таксама пастаянна на стале прысутнічаюць пудынгі, шэры хлеб, сухія перапечкі розных гатункаў і формы і разнастайныя варэння з мясцовых ягад (некаторыя з іх нават ідуць у якасці своеасаблівага падліўкі да шматлікіх мясных страў). Традыцыйныя мясныя стравы, у асноўным, рыхтуюцца з свініны, аленіны і дзічыны. Цікавыя свіны рулет "фласкруладер", вострая свіная каўбаса "истербанд", сечаная аленіна "ренстек", паштэт "леверпаштей", вялікія пяльмені "коттбуллар", калядны кумпяк, смажаная ласіна "унстект альг", халоднае мяса і бутэрброды (у асноўным на аснове белага хлеба) з разнастайнай начыннем.

З напояў шведы аддаюць перавагу кавы (дастаткова "слабы") і мінеральную ваду. У краіне вырабляецца мноства высакаякасных алкагольных напояў - гарэлка, віскі, лікёры і настойкі на мясцовых травах і ягадах, піва і т. д., але па-ранейшаму папулярныя розныя пунш і грог.