Славенія Традыцыйная Кухня
Мясцовая кухня досыць своеасаблівая - змешванне славянскіх і аўстра-немецкх традыцый дае вельмі арыгінальны вынік. Ад нямецкіх традыцый запазычаныя шырокае прымяненне квашанай капусты, смажаных каўбасак, шніцаль і яблычнай выпечкі, з аўстрыйскай - амлет, штрудель і тарты. Старыя славянскія традыцыі захаваліся ў выглядзе вялікага разнастайнасці грыбных страў і супаў, грачанай кашы, шырокага прымянення хлебабулачных вырабаў, клёцак, а таксама мясцовых аналагаў варэнікаў і пяльменяў. З Венгрыі запазычаныя "бограч" і наварыстыя супы, а з міжземнаморскай кухні - шырокае ўжыванне морапрадуктаў і зеляніны. Традыцыйнае першую страву - суп з свініны з гароднінай і воцатам "кісла Юха", ялавічны булён "говея Юха", грыбны суп, вуха "рибьи бродет", суп з каўбаскамі "чевапчичи", агароднінны суп або капуста з кіслай капусты і агародніны на булёне з вэнджанага мяса - "випавска йота". На стол абавязкова падаецца цудоўны мясцовы хлеб.
Любая трапеза пачынаецца з цудоўнага мясцовага сыру, вырабленага як па агульнапрынятым стандартам, так і па арыгінальным мясцовым тэхналогіях. На другое можна паспрабаваць тлустыя каўбаскі "краиньске клобасе" з хрэнам, каўбаскі "чевапчичи" з вялікай колькасцю нарэзанага кольцамі рэпчатай цыбулі і свежым белым хлебам, своеасаблівы шашлык "радшничи", вяленай кумпяк "пржут", пельмені "жликрофи", кальмараў з вяндлінай і сырам, фаршаваны разнастайнымі напаўняльнікамі перац, "славенскі плоў" - рыс з мідыямі, крабамі і крэветкамі, курыны паприкаш "курьи паприкаш" з чырвоным соусам "бешамель", пяльмені з баранінай "жликрофи з бакелце", начыненыя фаршам шарыкі з цеста "штрукльи" і г. д.
Традыцыйнае страва на славенскім стале - каша ("жганцы"). Грачаная каша прысутнічае ў меню ўсіх рэстаранаў. Папулярны гуляш "бограч", які доўга стамляюць на павольным агні на медным збанку, "бурек" - пластовы пірог з мясам і сырам, а таксама знакамітая "тунка" - абсмаленыя кавалачкі свініны з распаленым свіным салам.
З выпечкі добрыя арэхавы рулет "потица", гарачае пірожнае "гибаница" з яблыкамі і сырам, арэхавыя палачкі, аўстрыйскі штрудель, які тут называюць "завитек", блінцы з арэхавай пастай і ўзбітымі сліўкамі - "палачинка", абсмаленыя ў гарачым алеі бульбяныя шарыкі з начыннем з абрыкосаў або сліў, пасыпаныя цукрам і сухарыкамі, і інш
Кава рыхтуюць, у асноўным, па-турэцку - дужым і салодкім, але любяць і чорны або са сліўкамі ("кава з смятана"). Чорны чай практычна не падаюць - пад "гарбатай" разумеюць чай з шыпшынніка або іншых траў, а гарбату ў нашым разуменні называецца "рускі чай" (руская чай).
У Славеніі робяць выдатныя віна. Найбольш характэрныя напоі - Грушавая самагонка "Вильямовка" і лікёр "Плетершка Хрушка" з абавязковай грушай ў бутэльцы. Падаюць гэтыя напоі са лёдам і з кавалачкам грушы. Варта адзначыць знакамітае лалавай віно "тэра", "Порта" Брежицкого вінзавода, "Рефошк", "Шипон", маладое чырвонае "Цвичек" з Посавья, паўсалодкае белае "Шардонэ Избор", адмысловае "Птуйское гарадское віно" ў спецыяльных бутэльках, "Лашко Рислинг "," Модраў Франкинья "і" Модраў Піно "з Подравье," Храстовлец "," Шардоне Вурберг "і" Майскі-Врх "з Птуя, а таксама дзясяткі іншых выдатных гатункаў.
Вельмі добрыя ядлаўцовыя гарэлка "бриньенец", сливовая "сливовка", а таксама наймоцныя алкагольныя напоі з яблыкаў, груш, чарніцы, чарэшні і мёду. Лепшымі гатункамі Пава лічацца "Элаторог", "Унион" і "Гамбринус".
