Намібія Традыцыйная Кухня

Кулінарныя традыцыі краіны дастаткова цікавыя і разнастайныя. Стагоддзямі мясцовая кухня развівалася ва ўмовах дастаткова жорсткага дэфіцыту прадуктаў - аридный клімат не дазваляў вырошчваць на мясцовых землях у дастатковай колькасці сельскагаспадарчыя культуры. З прыходам каланізатараў ў Намібійскага кухню былі прыцягнутыя еўрапейскія спосабы прыгатавання страў, што разам з мясцовымі традыцыямі дало мноства разнастайных рэцэптур. І ў той жа час вяліка ўплыў кухні ПАР, дзе да вышэйпералічаных фактараў дадаліся яшчэ і моцныя нацыянальныя элементы, прыўнесеныя выхадцамі з краін Паўднёва-Усходняй Азіі і Цэнтральнай Афрыкі.

Для падрыхтоўкі мясных страў тут выкарыстоўваюць ялавічыну і бараніну, мяса антылопы, кракадзіла, страўса, зебры і іншай дзічыны, а таксама мяса птушкі. Ва ўнутраных раёнах краіны ў ежу ідуць яйкі амаль усіх відаў птушак і некаторыя віды членістаногіх (мурашкі, тэрміты і т. д.). Традыцыйныя "браайфлейс" (барбекю), цвёрдыя каўбасы са спецыямі "друэворс" і "ландьягер", тушанае мяса са спецыямі "пойкикос", курыца на рашотцы або рыба, прыгатаваныя на адкрытым агні ў чыгунку, своеасаблівы плоў з ягнятины "боботи", вяленае мяса са спецыямі "билтонг", вэнджанае ў дыме мяса "раушфлейх", тушеный кураня з арахісавага алею, камерунскія кары з кускусом, смажаная на вуглях дзічыну і іншыя экзатычныя стравы, традыцыйна прыцягваюць увагу гурманаў. Увесь час на стале свежы хлеб, разнастайныя пірагі і цалкам еўрапейскага выгляду бутэрброды. І ў той жа час шырока прадстаўлены нацыянальныя рэстараны, якія спецыялізуюцца на нямецкай, арабскай, індыйскай і інш кухнях.

Свежыя дары мора маюць шмат у гэтым рэгіёне круглы год - амары, кальмары, мідыі, вустрыцы з Свакопмунда і Людерица, якія лічацца аднымі з самых лепшых у свеце як па памеры, так і па гусце, а таксама разнастайныя віды рыбы. Для аматараў экзотыкі прапануюць традыцыйныя мясцовыя прадукты - чарвякоў "мопане" або "омаунгу", грыбы "омайова", смажаную саранчу і яйкі тэрмітаў, рэзкі "чакалака", запечаныя на вуглях струсіныя яйкі або велізарны амлет з іх жа, традыцыйную кашу з проса " маханго "з маслам і травамі або аўсяную" міэліт ", якія часта выкарыстоўваюцца і як гарнір, дыні" цамма "і" Нара "(апошняя ўяўляе сабой, хутчэй, вялікі агурок), смажаныя з часныком слімакі, біфштэкс з страусятины" винершнитцель ", шашлык з дзічыны "сосати", ільвіную выразку ці хвост кракадзіла.

Гародніна звычайна досыць рэдкія і нятанныя, іх падаюць толькі ў буйных рэстаранах і кафэ, выключэнне складаюць аспарагус і шматлікія мясцовыя карняплоды і бахчавыя, досыць незвычайныя на густ. Затое ўсё больш уваходзяць ва ўжытак мясцовыя сыры з казінага і каровінага малака. Заслужанай славай карыстаецца шакалад "Спрингер", вырабляны ў Виндхуке.

У краіне вырабляюць першакласнае піва, лепшымі гатункамі якога лічацца "Виндхук Лагер" і "Тафель Лагер", хоць на рынку шмат і хатняга піва, таксама які мае добрую рэпутацыю. У Омаруру вырошчваюць вінаград і вырабляюць віна гатункаў Коламбэр і Кабернэ, а таксама Намібійскага граппу пад фірмовым назвай "Крышталь-Келлерай". Таксама цікавыя мясцовае віно з кавуноў "Матакі" і дужы пальмавы самагонку "уаленде".