Марока Традыцыйная Кухня

Марока Марока - адна з самых касмапалітычным ў кулінарным плане краін свету - тут у самабытнай манеры змяшаліся арабская, берберскія, яўрэйская і міжземнаморская, у прыватнасці - французская і іспанская, кухні. Тут шырока выкарыстоўваюцца садавіна і гародніна, мяса і морапрадукты, але "галоўная славутасць" мясцовай кухні - спецыі.

У пачатку абеду на стол падаюцца вельмі густыя і сытны супы - рэзкі курыны булён "чорба", суп з бараніны з каляндрай і бабовымі "Харыры", рыбны суп па-мараканскі з гваздзіком і зелянінай, хлебны суп "ебаба" і інш Таксама традыцыйнае страў для пачатку застолляў - мяса. Спосабаў яго падрыхтоўкі тут тысячы, але абавязковыя спецыі і духмяныя травы, якія выкарыстоўваюцца як заправа, так і ў якасці лёгкай закускі. Найбольш папулярныя разнастайныя шашлыкі, складанае страва з мяса і тэсту - "пастилла", тушанае ў спецыяльнай посудзе страва "таджин" з ялавічынай, айвой або іншымі інгрэдыентамі, запечанае або смажанае мяса ягня "Мэшу", бараніна з фінікамі, курагой або чарнаслівам, бараніна з кедровымі арэшкамі і разынкамі, запечаная ў мараканскай стылі курыца "Мішні", фаршыраваная зелянінай і спецыямі курыца на пару, яечня з рэзкай травой, "биссара" з гарохам, "Шорбі" з курыцы, гуляш з бараніны "гайин эль гхальми", сотні рыбных страў і інш

Найшырэйшае ўжыванне маюць стравы з агародніны і збожжавых - рысавы салата з цытрусавымі і зелянінай "шерги", фаршаваныя баклажаны, знакаміты "кускус" (тут яго ядуць гарачым), шматлікія складаныя салаты з апельсінамі, салата з смажанага салодкага перцу, смажаніна з гароднінай па- мараканскі, салата з смажаных баклажанаў і проста гародніна, якія падаюцца як гарнір. У час абеду па крузе перадаюць хлеб "ксра", які абмакваюць у маленькія вазачкі з соллю і кменам. Шырока вядомыя салодкія піражкі з начынкамі, выдатныя ўсходнія дэсерты з міндалем і садавінай, духмяныя бліны "баста", своеасаблівых піражкі з мясам "бриуате", бліны з начынкай "ргаиф", "Брык" з прэснага тэсту з яйкам, невялікія бліны, хрумсткай печыва "бешкито", фаршаваныя мясам і спецыямі булачкі "авзет", піражкі "гуэрраб" і іншыя дэсерты.

Традыцыйны мараканскі напой - гарбату з мятай, падача якога звычайна суправаджаецца цэлай цырымоніяй. Кава таксама спажываюць і падаюць паўсюдна. Вельмі моцны і гарачы, часта з кардамоном, ён патрабуе вызначанага прывыкання. Кава з малаком распаўсюджаны значна менш і называецца "Каху касе". З моцных спіртных напояў папулярная мясцовая "махия" і імпартныя гатункі джыну (п'юць, у асноўным, моцна разведзеным) і віскі, спажываныя як правіла замежнікамі, так як мусульманскія традыцыі забараняюць ужыванне спіртнога. У краіне вырабляюцца лепшыя віна ў Паўночнай Афрыцы, але спажыванне віна невяліка. Найбольш добрыя гатунку "Булуан", "астатніх", "Кабернэ прэзідэнт", "Талеб", "П'ер Антуан", "Кардынал Aмазир", а таксама белыя віна "Шюд-Сотель" і "Вальпьер" і імпартныя гатунку. Дастаткова лёгкае мясцовае піва даволі пасрэдна на густ.

Курорты

Усе курорты

Гатэлі

Усе гатэлі