Маўрыкій Традыцыйная Кухня

Арыгінальнасць мясцовай кухні надае неймавернае змешванне кулінарных традыцый азіяцкіх, афрыканскіх і еўрапейскіх школ. Аснову маврикийских страў складае рыс, але ён абавязкова дапаўняецца рознымі заправамі, пякучымі і кіслымі соусамі, рознымі напаўняльнікамі з морапрадуктаў і агародніны. Соусы шатини, сабайон, лай і виндайе выкарыстоўваецца ўсюды, таксама як і разнастайнейшыя садавіна.

Асноўнае страва краіны - усё той жа кары ў выглядзе рысу з курыцай або іншымі мясапрадуктаў, крэветкамі або вустрыцамі, гароднінай і абавязковымі рэзкімі затаўкамі, багата запраўленай раслінным алеем і зелянінай. Вельмі падобны на яго "бирьяни" - рыс з мясам, гароднінай або рыбай, прыпраўленым рэзкімі затаўкамі. Вельмі папулярны як закуска "Пуры" - своеасаблівыя бутэрброды (як халодныя так і гарачыя) з асаблівай мукі з рознымі інгрэдыентамі, пачынаючы ад салат і канчаючы мясным або рыбным асарці, але абавязкова з якім-небудзь падліўкай. Паўсюдна прапануюць кітайскую локшыну "мін Фрыта", спосабаў прыгатавання якой проста неймаверная колькасць.

Рыба і морапрадукты займаюць на сталах маврикийцев не меншае месца, чым мал. Навакольныя вады маюць шмат рыбай ўсіх відаў, з якіх найбольш ўшанаваныя тунец, Дорада, марскі мову, барабулька (Султанка), Марлін і інш Рыбу вэндзяць, пякуць на агні і вуглях, ядуць сырой з цытрынавым сокам, тушаць і вараць з разнастайнымі дадаткамі. Адмысловым дэлікатэсам лічацца пресноводные ракі "камароны", крабы, лангусты, васьміног з виндайе ці кары, слімакі, розныя ракавінкі, марскія вожыкі і т. д. Іх рыхтуюць сотнямі спосабаў, але абавязкова з рэзкімі затаўкамі і багаццем зеляніны.

Разнастайнасць гародніны проста фенаменальнае! На выспе вырошчваюць батат, таматы, баклажаны, маленькі зялёны агурок з клейкай скуркай "лало", маніёк, шынкі, гарбуз, патысоны, капусную пальму (мясцовая кулінарная гонар) і іншыя, часта зусім незнаёмыя еўрапейцу гародніна. Ну і, вядома, каласальнае багацце садавіны ўсіх гатункаў.

Цікавыя і мясцовы вырабы з мукі - своеасаблівыя трохкутныя ватрушкі "самусса" (самса) з пластовага тэсту з гароднінай, мясам або рыбай, піражкі з батат, піражкі з бульбай і баклажанамі, пончыкі з рэзкімі затаўкамі, маленькія тарталетки з пастай з морапрадуктаў, пірожныя з какосавай дробкай і г. д.

Нацыянальнымі напоямі лічацца кавы (досыць нязвыклы на еўрапейскі густ, але ва ўсіх барах і рэстаранах ўмеюць рыхтаваць і стандартны "чорны кава"), фруктовыя сокі, згушчанае малако "алуду" з рэзкімі затаўкамі, мясцовае светлае піва ("Стэла", "Фенікс", "Блю Мерлін" і інш), белы ром "Грын Айленд" і настойкі на травах.