Латвія Традыцыйная Кухня

Стравы мясцовай кухні дастаткова простыя на выгляд, але сытна і вельмі смачныя. Кулінарныя традыцыі краіны увабралі ў сябе рэцэпты балтыйскіх народаў з элементамі польскай, нямецкай, беларускай і скандынаўскай традыцый. Для латвійскай кухні характэрныя шматлікія стравы з бульбы і рыбы - балтыйскі ласось і мінога ва ўсіх відах, тысячы варыянтаў падрыхтоўкі печані траскі, снетка, вугра, салакі і селядца, вэнджаная камбала, фаршаваныя рыбай яйкі, запяканка з селядца з адварной бульбай "сильтюпудиньш", ікра шчупака, запечаны з сырам бульба, а таксама шматлікія бульбяныя салаты, катлеты, біточкі і гарніры.

Нараўне з бульбай шырока ўжываюцца бабовыя і розныя гародніна - мноства бурачны, гарбузовых і г. д. салат, адварной шэры гарох, салата з памідораў, агуркоў і салодкага перцу з зелянінай, тушаная квашаная капуста з рознымі крупамі, суп з шпінату і шчаўя, суп з капусты, суп-пюрэ з агародніны або нават з ягад і садавіны, а таксама лічыцца нацыянальным стравай халодны бурачнік "аукшта зупа".

З мясных страў можна адзначыць біфштэкс пад луковый соусам "клоппс", "сялянскі сняданак" з абсмаленых і запечаныя ў яйку мясапрадуктаў, "курземес Строгановых", суп-пюрэ з мяса курыцы, піражкі з шпег, арыгінальны "сыр" з свіны галавы, бараніна у кменам соўсе, смажаныя на рашпере свіныя рабрынкі, а таксама сотні гатункаў каўбасы, сасісак, шпіка, розных паштэтаў і т. д. Пры гэтым характэрна ўключэнне ў склад стравы адначасова некалькіх відаў мяса, а таксама відавочнае перавагу натуральнаму мясу перад сечаным.

Таксама тут можна сустрэць мноства страў, якія могуць здацца проста неверагодным спалучэннем прадуктаў, тыпу маннай кашы са ўзбітымі бялкамі "буберте", піўнога або хлебнага супу з сухафруктамі, а таксама кісель з чорнага хлеба або чорны хлеб з журавінавым сокам і мёдам, кісель з рабарбара са ўзбітымі сліўкамі і інш

З салодкіх страў цікавыя знакаміты торт "Аляксандр" з малінай або журавінамі, салодкі суп з чарэшні з клёцкамі, разнастайнейшыя піражкі з начынкамі, слойки з жытняга хлеба, пірожныя і хлебабулачныя вырабы.

Мясцовыя алкагольныя напоі таксама вельмі арыгінальныя. Найбольш вядомы "Рыжскі Чорны Бальзам" з 1755 які з'яўляецца візітнай карткай краіны. У Латвіі выпускаецца мноства высакаякасных гарэлак і лікёраў, сярод якіх найбольш цікавыя кмена гарэлка "Kимену Дегвинс" і гарэлка з памідораў, а таксама шматлікія настойкі на травах. Сваім першакласным якасцю вядома і мясцовае піва. Найбольш папулярныя светлыя гатунку "Алдарис Зелта", "Алдарис Луксуса" і "Баускас Гайсаис", а таксама цёмныя гатункі "Баускас Tумсаис" і "Портерис".