Японія Традыцыйная Кухня

Японская кухня - адна з самых арыгінальных і своеасаблівых ў свеце. Японская ежа вельмі простая, цеплавая апрацоўка мінімальная, а максімальнае ўвага надаецца захаванню натуральнага выгляду і густу прадукту. Часта ўся падрыхтоўка зводзіцца да простага наразанне прадукту, без усялякай апрацоўкі, змешванне ў адным талерцы вялікай колькасці інгрэдыентаў таксама не ў ходу. Яшчэ адна асаблівасць - характэрная рытуальнае самога працэсу паглынання ежы - мала таго, што меню абавязана адрознівацца ў залежнасці ад часу года, так яшчэ і багацце правіл паводзін за сталом і звароты з прыборамі звычайна ставяць у тупік большасць еўрапейцаў.

Аснова японскай кухні - вараны рыс, які цалкам не солится, але затое суправаджаецца разнастайнымі соўсамі і заправамі. Яго падаюць у асобным посудзе практычна да ўсіх страў як гарнір, а часта выкарыстоўваюць і як самастойнае страва, вар'іруючы густ пры дапамозе прыправаў. Самае папулярнае страва з рысу, несумненна, "сусі" ("сушы") - рысавыя шарыкі-рулецік з рознай начынкай (больш за 200 відаў), а таксама рысавыя шарыкі "онигири" або рысавыя піражкі "матывацыйнай сфер асо". Не менш рысу папулярны асаблівы гатунак локшыны з грачанай мукі - "соба" ("собо"), якую падаюць як у халодным, так і ў гарачым выглядзе, смажаную і вараную, у булёне і з гароднінай. Таксама добрая і звычайная локшына "удон".

Упадабанымі прадуктамі японцаў з даўніх часоў з'яўляюцца рыба і морапрадукты. Часта яны спажываюцца ў волкім выглядзе або нават жыўцом, але нямала рэцэптаў і старанна апрацаваных дароў мора. Такія стравы, як лустачкі сырой рыбы, вожыка або крэветак з прыправай з соевага соусу і зялёнага хрэна - "сасими", рыба ў кляре "темпура", рыбныя аладкі, крэветкі ў цесцю, маленькая жывая каракатица "одори-Гуі", рыба-фугу , адна з разнавіднасцяў сусі - "чираши-сусі", паста з багавіння, смажаны вугор "унаги", рысавыя піражкі з сырой рыбай і багавіннем "норимаки" і мноства іншых арыгінальных страў прынеслі японскай кухні сусветную славу.

Любы абед па традыцыі пачынаецца з супу ("сиу-мона"), якіх нассчитывается вялікае мноства: мясной або рыбны суп "набэ" і яго разнавіднасці - "сукияки" і "сябу-сябу", суп "мисо" або "мисоширу" з аднайменнай соевай пасты, бульбяны суп "потэтто", рыбныя супы "суймоно", "плячэй" і інш З гародніны найбольшае распаўсюджванне атрымалі такія простыя прадукты, як капуста, агуркі, радыска, уцёкі бамбука, рэпа, баклажаны, бульба, соя і інш ., прычым менавіта гародніна падвяргаюцца найменшай апрацоўцы. Агароднінныя аладкі "окономияки", разнастайнейшыя салаты, грыбы "мацутаке", японскі хрэн "васабі", сушаныя багавінне "нори", лісце ядомай хрызантэмы, марынаваны імбір, шпінат "Гоман" і соевы сыр "тофу" дастаткова папулярныя ў любы час года.

Мяса ў краіне заўсёды спажывалася адносна няшмат, таму большасць страў з яго ці запазычаныя з іншых культур, альбо доўгі час лічыліся "элітарнымі". Найбольш папулярныя своеасаблівыя амлеты ("омрайс"), тушанае мяса з бульбай "ніку-дзага", японскі шашлык "якитори", мяса "мидзутаки", кураня на Японскай, яечныя палоскі "тамаго", печань на Японскай і інш

У якасці ахаладжальнага напою распаўсюджаны молаты лёд з фруктовым сіропам "адзёру". Найлюбае напой японцаў - зялёны чай, спажыванне якога таксама суправаджаецца асаблівай цырымоніяй "тя-але-ю". У апошні час стаў папулярны і чорны кава. З спіртных напояў традыцыйныя рысавая гарэлка "сакэ" і піва, часцяком таксама з рысу.