Егіпет Традыцыйная Кухня

Класічны егіпецкі сняданак складаецца з двух галоўных страў: фуля і феляфилей (або таамэя).

Фуль - гэта вараныя бабы ў кіславатым соўсе, са спецыямі і зелянінай, часам з даданнем дробна сечаных гародніны. Филяфили - гэта вегетарыянскія катлеткі з перетертых бабовых. У дадатак да гэтага падаецца талерка падліўкі техина (перетертых кунжут і арэхі з аліўкавым алеем, спецыі), у які па ходзе трапезы трэба мачаць хлеб-эйш, салата з свежай гародніны, салата-гебна (сыр тыпу брынзы ўперамешку з гароднінай). Запіваць усё гэта варта халодным гарбатай-каркаде з пялёсткаў так званай суданскай ружы, у нас больш вядомым пад імем «фараонского гарбаты».

У працоўныя дні абедаюць егіпцяне не вельмі шчыльна. Самае папулярнае абедзенны страва - Кошар. Назва крыху застрашальную, але нічога кашмарнага ў гэтым блюдзе няма. Гэта ўсяго толькі вараныя бабы, фасоля, сачавіца і іншыя злакі, змешаныя з смажаным лукам. Усё гэта заліваецца вогненнай вадкасцю з падаюцца тут жа бутэлек. Егіпцяне як факіры, звыклыя да вострых прадметах, заглынаюць сваю порцыю. Еўрапейцы робяць гэта з асцярогай, са слязамі на вачах. У Каіры за вялікую порцыю кошары можна заплаціць за ўсё 1 фунт.

Калі ёсць час, то можна перакусіць больш грунтоўна, напрыклад, рыбным тагином (асарці з морапрадуктаў, запечаныя ў збанку).

На злосць усім сучасным дыетолага, асноўны ўпор у сваім рацыёне егіпцяне робяць на вячэру. Вячэра для іх - самы працяглы прысест. Для пачатку трэба размяцца разнастайнымі халоднымі і гарачымі закускамі. Пакаштуйце гебны (нешта накшталт смажаных пельменяў з сырам), лёгка прайдзіцеся па агароднінным салатам і краніце бастурмы, паспрабуйце захапляльна дзейнічаюць на еўрапейцаў тушеные баклажаны з часныком. Зараз можна перайсці да асноўных страў. Абавязкова паспрабуйце смажанага голуба, фаршаванага кашай. Галубоў тут адмыслова разводзяць з гастранамічнай мэтай. Некаторыя егіпцяне ядуць іх разам з косткамі.

Не памерці ад голаду вам дазволіць наступнае гарачае страва - кофта-кебаб ў суправаджэнні кубачкі рысу. Кофта - гэта каўбаскі з ялавічнага фаршу, кебаб - той жа шашлык, але не марынаваны. У класічным выкананні ўсё гэта рыхтуецца на адкрытым агні.

На дэсерт падаецца прыкра-салодкая, прасякнутая мядовым сіропам і абсыпаная цёртым арэхам разнастайная выпечка, па частцы якой егіпцяне вялікія майстры.