Кіпр Традыцыйная Кухня

Кіпр Кухня Кіпра мае міжземнаморскае і ўсходняе паходжанне з некаторымі слядамі ангельскага ўплыву. Як грэцкая, так і турэцкая кухня нясе на сабе адбітак Усходу і таму аддае перавагу моцна закрашаны алеяў і рэзкімі затаўкамі і вельмі салодкім страў. Зразумела, у буйных гатэлях можна замовіць і стравы так званай «інтэрнацыянальнай» кухні, часта яны пералічаны ў меню на англійскай мове. У гэтых гатэлях прапануюць англійская сняданак, а падчас прагулкі па горадзе можна паспрабаваць стравы як мясцовай, так і любой кухні. Чыста кіпрскім страву, якія прадугледжваюць не проста нейкае асобнае страва, але асаблівы гастранамічны рытуал, з'яўляецца мезе (па-турэцку мезелер або праз-Лер). Калі ў Грэцыі мезе падаецца толькі ў якасці закускі да напояў, то на Кіпры гэта - цэлае меню, так бы мовіць, набор фірмовых страў таго ці іншага рэстарана. Што сюды адносіць, дакладна не вызначана. Але ў большасці выпадкаў сярод 08/10 розных якія ўваходзяць у мезе страў абавязкова ёсць таллатури (салата з агуркоў з часныком у ёгурце), мелиндзаносалата (салата з баклажанаў) і хумми копанисти (мус з жоўтага гароху з аліўкавым алеем і пятрушкай), розныя мясныя, а на ўзбярэжжы таксама рыбныя стравы. Змяшаны салата з памідораў і агуркоў, маслін і авечага сыру таксама ўваходзіць у склад мезе.

Кухня падзелена: на поўначы - турэцкая, а ў Рэспубліцы - грэцкая. Але куды б вы ні паехалі, вы ўбачыце "kleftiko" (печаная ягнятина) і "mezedes" (соўсы, салаты, закускі). Кіпр вядомы сваімі садавінай, якія дзяржава абараняе забаронай на ўвоз. Атрымлівайце асалоду ад мясцовай трускаўкай, персікамі, кавунамі, калючымі грушамі, цытрусавымі садавінай і вінаградам.

Тыповымі для кіпрскай кухні з'яўляюцца супы з яечных жаўткоў, зеляніны і цытрынавага соку. Супы вельмі папулярныя ў зімовы сезон: курыны (тавук суйю), пасленовых (яйили чорбасы), чечевичный (мерджимек чорбасы), суп з чабора (ишкембе чорбасы), суп-локшына (шехрийе чорбасы). Галоўныя стравы часцей рыхтуюцца на сланечнікавым алеі, часам на Бараннім тлушчы, але, у адрозненне ад грэцкіх, падаюцца на стол гарачымі. Для салат выкарыстоўваецца аліўкавы алей. На поўначы можна па замове атрымаць стравы з свініны, але яны ніколі не пазначаны ў меню, а мясцовыя жыхары пазбягаюць іх па рэлігійных меркаваннях: Каран забараняе свініну.

Некаторыя стравы кіпрскай кухні.

Мусакас: бульба, сечанае мяса, баклажаны ці іншую гародніну, добра запраўленыя рэзкімі затаўкамі, а затым запечаныя ў выглядзе суфле з яйкам і цёртым сырам.

Кебаб або суфлакия: бараніна, засмажанай на ражне над цьмее драўняным вуглём. Падаецца ў выглядзе тонкіх лустачак паміж двума праснакамі. Лук, чырвоны перац, зеляніна і соль надаюць стравы рэзкі густ.

Долмадес - купепиа: рыс, падсмажаны ў аліўкавым алеі з цыбуляй, чорным перцам, таматамі, соллю і цытрынавым сокам, заварочваюць у вараны вінаградны ліст і падаюць, як правіла, у гарачым выглядзе.

Тавас: мясная страва з цыбуляй і іншымі гароднінай падаецца прама з печы ў гарачых збанках.

У рэстаранах на ўзбярэжжа можна пакаштаваць смачныя рыбныя стравы. Вялікай папулярнасцю карыстаецца подкопченный авечы сыр халлуми. Абед заканчваецца кубачкам моцнага каву. З вялікай колькасцю мёда і міндаля рыхтуюцца ўсходнія ласункі, напрыклад, лукум, баклагас - пластовае цеста з арэхавай начынкай, палітыя мёдам і сіропам, халвас - род салодкага печыва і кадайф - запечаная салодкая вермішэль.

Напоі.
Кіпрскія віна славіліся яшчэ ў антычныя часы. З вінаў высокіх гатункаў можна назваць «Афрадыту» - сухое белае віно, «К'ю Хок» - паўсухое белае віно, «Гатэль-ла» - лёгкае чырвонае віно, падобнае з бургундскім і «Дамен д'Ахера» - сухое чырвонае віно. Толькі на Кіпры можна паспрабаваць салодкае дэсертнае віно «Коммандария», сухое белае віно «Алкеон», белае віно «Нэфэли», салодкае чырвонае «Кпарет-62» і, нарэшце, дэсертны салодкі мушкат «Лімасол».

Курорты

Усе курорты

Гатэлі

Усе гатэлі