Коста-Рыка Традыцыйная Кухня

Костариканская кухня, ці як яе называюць мясцовыя жыхары - "комида типика", падобна шматлікім цэнтральнаамерыканскіх краінам, грунтуецца на змешванні іспанскай і індзейскіх кухняў - усюдыісныя бабовыя (у асноўным - фасоль "фрихолес"), рыс ("аррос") і мяса (" Карне "), плюс мноства траў, гародніны і спецый - вось аснова ўсіх страў. Прычым, у адрозненне ад суседніх краін, у саміх стравах спецый не так ужо і шмат - часцей за ўсё яны падаюцца асобна, у выглядзе падліўкі або зеляніны. Да многіх страў у якасці гарніру ідуць смажаныя або печаныя бананы адмысловага гатунку ("платанос"), "патаконес" - смажаныя сцеблы трыпутніка, а таксама "касадос" - сумесь з рысу і гародніны, падаваная звычайна да мяса. Таксама папулярныя разнастайныя салаты з свежай гародніны, рыс з гароднінай і мясам "аррос-кон-польо", звараны ў какосавым малацэ рыс, мяса ў бананавых лісці і разнастайныя закускі "бокас" з мяса, рыбы і зеляніны.

З мясных страў заслугоўваюць увагі суп з гародніны і ялавічыны "олья-дэ-Карне", суп з трыбухі "сопа-дэ-мондонго", абавязковы "аррос-кон-Карне" - рыс з ялавічынай, суп з чорнай фасолі з яйкам "сопа -негра ", тушанае з гароднінай мяса" пикадильо ", рыс з курыцай" аррос-кон-польо ", піражкі з начыннем з ялавічыны, сыру ці курыцы" аррегладос ", рысавы фарш з кавалачкамі мяса ў бананавай лісце" тамалес ", яечня" хуэвос-ревуэльтос "і інш

Працяглай акіянскае ўзбярэжжа краіны абумоўлівае наяўнасць на сталах костариканцев вялікай колькасці рыбы і морапрадуктаў. Характэрнымі мясцовымі стравамі лічацца печаная рыба "а-ла-планча", адварная у лімонным соку марская рыба (або марынаваная сырая) "севиче", ракавінкі "кончас" з разнастайнымі гарнірамі, своеасаблівы плоў з рысу з крабамі "аррос-кон-камаронес" , смажаныя на вуглях "парго" (чырвоны лютианус), "Корвіна" (марскі акунь), традыцыйная "паэлья" з рыбай або морапрадуктамі і г. д.

Асаблівае месца на мясцовым стале займае кукуруза ("маіс"). З яе робяць разнастайныя кашы, пякуць хлеб, падаюць у якасці гарніру ці як самастойную страву. Варта паспрабаваць невялікія аладкі з кукурузнай мукі "тортилас", бліны з маладой кукурузы "чорреадос", кукурузныя аладкі з мясам, фасоллю або сырам - "гальос" або мясам і гароднінай - "тортас", смажаныя аладкі з мясам "такое", вараныя ( "косинадо") або падсмажаныя ("элотес" або "элоте Асада") кукурузныя катахі, пластовы піражкі з кукурузнай мукі з мясам "эмпанадас", кукурузны хлеб "аррегладос" і г. д.

Дзякуючы вялікаму разнастайнасці клімату, на тэрыторыі Коста-Рыкі вырошчваюць самыя разнастайныя гатункі гародніны і садавіны, прычым разам з шырока вядомымі манга, папая, маракуя і іншымі, тут можна паспрабаваць такія экзатычныя садавіна, як "мамонес" (разнавіднасць личи), "ананім" (нагадвае па гусце заварной крэм) або "маранон" (насенне нагадваюць па гусце арэх кешью) і іншыя. З гэтых жа садавіны тут робяць разнастайныя прахалодныя напоі, у тым ліку арыгінальныя фруктовыя сокі "рефрескос", змешаныя з малаком ("лече"), вадой ("аква") і лёдам, маментальна вырабляемыя прама на вачах пакупніка ў звычайным міксеры. Таксама спажываецца шмат халодных напояў, зробленых з малака і мукі хлебных злакаў - "себада", "пинолильо", "хорчата" і іншыя ...

Костариканское кава лічыцца адным з лепшых у свеце, таму і спажываюць яго тут у велізарных колькасцях, звычайна завяршаючы ім трапезу. Падаецца яно на стол у невялікіх гарлачах з абавязковым дадатковым гарлачык гарачага малака, і разліваецца ў маленечкія кубачка. Лепшыя гатункі звычайна маркіруюцца як "экспарт". Таксама па ўсёй краіне папулярны чай з травы, які заварваюць па старых рэцэптах (лічыцца, што асабліва добры ён у Лімон).

Самы папулярны алкагольны напой краіны - ром. Лепшыя гатункі мясцовага рому ("Сентенарио", "Абуэло", "Качике" і "Плаціна") нядрэнна вядомыя і на міжнародным рынку. У дадатак да шматлікіх гатункаў імпартнага амерыканскага піва, Коста-Рыка вырабляе некалькі мясцовых марак, якія маюць нядрэнную рэпутацыю. Найбольш папулярныя гатункі - "Імперыял" (светлае піва амерыканскага тыпу), "Баварыя", "Рок-Айс", "Штайнброй", а таксама мясцовыя гатункі "Баварыя-Лайт" і "Тропикал". У Коста-Рыцы вырабляюць нядрэнныя лікёры "кваро", з якіх найбольшую вядомасць мае "Качике" і сметанковае-кававы лікёр "Кафэ-Рыка". Пэўную папулярнасць маюць і хатнія алкагольныя напоі "Гуара", якія вырабляюцца з цукровага трыснягу. Імпартныя алкагольныя напоі прадаюцца практычна ва ўсіх магазинах.Основной алкагольны напой - ром. Лепшыя гатункі рому - Centenario, Abuelo, Cacique і Platino. Папулярны кававы лікёр Cafe Rica, а гэтак жа светлыя гатункі піва Imperial, Bavaria і Pilsen.