Туреччина Традиційна кухня
Завдяки величезній різноманітності продуктів і майстерності турецьких кулінарів, турецька кухня мало кого залишає байдужим.
Закуски (meze - мезе) і салати (solata - салату), різноманітні і смачні, що цілком можна пообідати ними одними. Звичайно офіціант приносить цілий підношення закусок на вибір.
Пріоритет віддається страв з яловичини і баранини. Типові турецькі страви - донер і кебаб. Відома долма, тут використовуються помідори, кабачки, баклажани, перець і виноградне листя. Вони наповнюються рисом, горіхами, прянощами і готуються з оливковою олією і з лимоном.
Пироги: між тонкими шарами тіста кладуть начинку із сиру, прянощів, м'яса, риби або шпинату, подається як закуска або основне блюдо.
Особливе значення в турецькій кухні надається солодощів. Вони мають особливі екзотичні назви. Найбільш відома з солодощів - баклава (пахлава), але рекомендуємо також "ханимгебеі". Фарширований персик, пудинг, свіжі фрукти подаються цілий рік.
Національним напоєм є раки (анісова горілка), що розбавляється водою і виходить напій, що зветься "лева, молоко". З вин відомі: сухе Вілла Долуджа, напівсолодке Долуджа Рислінг, а також класичне анатолійський вино Дікмен.
Закуски (meze - мезе) і салати (solata - салату), різноманітні і смачні, що цілком можна пообідати ними одними. Звичайно офіціант приносить цілий підношення закусок на вибір.
Пріоритет віддається страв з яловичини і баранини. Типові турецькі страви - донер і кебаб. Відома долма, тут використовуються помідори, кабачки, баклажани, перець і виноградне листя. Вони наповнюються рисом, горіхами, прянощами і готуються з оливковою олією і з лимоном.
Пироги: між тонкими шарами тіста кладуть начинку із сиру, прянощів, м'яса, риби або шпинату, подається як закуска або основне блюдо.
Особливе значення в турецькій кухні надається солодощів. Вони мають особливі екзотичні назви. Найбільш відома з солодощів - баклава (пахлава), але рекомендуємо також "ханимгебеі". Фарширований персик, пудинг, свіжі фрукти подаються цілий рік.
Національним напоєм є раки (анісова горілка), що розбавляється водою і виходить напій, що зветься "лева, молоко". З вин відомі: сухе Вілла Долуджа, напівсолодке Долуджа Рислінг, а також класичне анатолійський вино Дікмен.